【阿椿下厨】豇豆猪肉水煎包，豇豆素肉炒饭

豇豆猪肉水煎包

自家种的豇豆大丰收，天天吃炒豇豆，吃得腻了，换个花样吃。

包子馅
- 豇豆切成约5毫米的小段。
- 锅中放入适量油烧热，下豇豆略炒断生去豆腥, 关火放凉。
- 猪肉馅加洋葱碎，生抽， 老抽，少许糖，花椒粉，胡椒粉拌匀腌制一会后搅拌上劲。
- 将放凉的炒豇豆与肉馅混合拌匀。

包子皮
温水 1+3/4 杯， 酵母 1小勺， 中筋面粉 5杯，油1大勺。

制作步骤
- 将酵母在水中化开；
- 将酵母水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
- 揉成面团，盖上饧15-20分钟.
- 将面团取出，揉搓成长条，下剂，擀圆片成包子皮。
- 包入适量馅料，成包子坯，放入加了油的煎锅里，放置10分钟进行二次醒发。
- 将锅置于火上，中火慢煎至包子底发黄
- 加开水到包子的3/2高，烧开后改中火蒸煎15分钟
- 关火，待五分钟后再开锅盖。若锅底还有余水，开大火收干。

 

豇豆素肉炒饭

紫豇豆，绿豇豆，素肉（自制的烤麸），给家里吃素的炒个素炒饭。