【阿椿下厨】豇豆猪肉水煎包,豇豆素肉炒饭
文章来源: 阿椿2020-07-30 16:47:07

豇豆猪肉水煎包

自家种的豇豆大丰收,天天吃炒豇豆,吃得腻了,换个花样吃。

包子馅
- 豇豆切成约5毫米的小段。
- 锅中放入适量油烧热,下豇豆略炒断生去豆腥, 关火放凉。
- 猪肉馅加洋葱碎,生抽, 老抽,少许糖,花椒粉,胡椒粉拌匀腌制一会后搅拌上劲。
- 将放凉的炒豇豆与肉馅混合拌匀。

包子皮
温水 1+3/4 杯, 酵母 1小勺, 中筋面粉 5杯,油1大勺。

制作步骤
- 将酵母在水中化开;
- 将酵母水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状;
- 揉成面团,盖上饧15-20分钟.
- 将面团取出,揉搓成长条,下剂,擀圆片成包子皮。
- 包入适量馅料,成包子坯,放入加了油的煎锅里,放置10分钟进行二次醒发。
- 将锅置于火上,中火慢煎至包子底发黄
- 加开水到包子的3/2高,烧开后改中火蒸煎15分钟
- 关火,待五分钟后再开锅盖。若锅底还有余水,开大火收干。

 

豇豆素肉炒饭

紫豇豆,绿豇豆,素肉(自制的烤麸),给家里吃素的炒个素炒饭。