吃笋的季节，响油芦笋，猪牛炒笋，木耳笋, 肉焖笋

春天是吃笋的季节。在老家，这时节市场上到处都是春笋，大的，小的，粗的，细的由你挑肥拣瘦。
最通俗的就是大小腿般粗壮的春笋。一颗笋轻则3，4斤，重可10来斤，但剥掉外皮后分量几乎减半。切片用水煮煮，然后放到一盆冷水里泡两天后(早晚还得换换水) 就可以拿来做菜了。我们家的做法通常是笋炒猪肉片，笋的清香和肉香混合简直就是天仙配!
我们经常吃的还有一种像筷子样细长的小笋，也是用水先潦，但不用泡就可以做菜了。当然还是炒肉了。我小的时候，觉得只有肉的菜才好吃，总也吃不够呀。
冬笋烧鸡，春笋炒肉，想家乡啊!

来美国后，发现我熟悉笋不住山里，呆铁罐里啦，好沉闷。
有某一天发现洋人也有鲜笋椰，绿绿的，蛮漂亮，洋名念不好，问朋友，说叫芦笋，没吃过，看看售价，$3.99一磅，罢了。又过一阵，发现这东东也市场调节，便宜时$1.99, 第一次买来，当然炒肉啦，吃上去感觉一般，味价比不哪么高嘛，比俺家乡的笋差老鼻子了。女儿却欢喜无比，从此爱上，每次去洋市都吵着要买，小孩没什么价值观念。对付她我可是魔高一丈，报价来，她从那以后只有看到$1.99或更低时才会提出申请。

你猜怎么着，上周有一个洋超市芦笋$0.88一磅，哈哈，去了3次(有一次扑空)，买了好几磅。让女儿吃了个够。女儿嘴甜甜的，说”妈妈，就你做的芦笋最好吃，朋友都来问你是怎么做的呢.” ，感情她到处给我扬名哪，老妈不枉这番辛劳，值。



私房名菜响油芦笋





牛肉笋




女儿最爱吃猪肉炒笋





加木耳的猪肉炒笋



下面是用干笋做的猪肉焖笋，放了青辣椒，我和lg都喜欢这道菜。
做法：
干笋先用水煮30钟，关火后再留在锅里泡几个小时，然后捞出，挤水，切片备用。
炒锅放油。放青椒炒到有一点虎皮后铲出。
炒锅再加些油，放猪肉块炒几下，加糖，浆油，水，酒，胡椒粉，笋一起烧(就是红烧做法) ，起锅前放炒好的青椒炒几下。

猪肉焖笋