菜园子“收官”

今年的冬天来得太早。上周末气象预报说晚上的气温居然到了零下4-5摄氏度。耐寒的雪里红和油菜也经受不起这么低的气温呢。上周五早早下班和太太把菜园子里还绿油油的雪里红和油菜清理完，又赶紧把几盘想在房子里过冬的辣椒搬回家，摆在靠窗的地方。和太太开玩笑：下个礼拜的青菜不用买了，这十斤油菜还不错，够一个礼拜的开销了。今年夏天的气温低，秋季菜都种晚了一些，所以，油菜还没长够呢。

 

雪里红的产量比预期的少了不少。收了三十来斤，周六稍稍用水冲一下，去掉表面的泥沙，在屋外凉一下，让叶子表面的水流走，就腌咸菜了：

一层一层地往水桶里压，每加一层雪里红，就撒上一层盐，腌了两个大半桶：

 

这些腌咸菜的桶是朋友餐馆里要来的酱油桶，是可以叠起来的，正好可以用来压紧咸菜。两桶咸菜在下面，上面的空桶装上半桶水，三个叠起来，压过夜：

 

在压力和盐的作用下，一晚上雪里红体积大量缩小，就可以装进几个准备好的小瓶了（瓶口往往还多加一层盐。放车库里，一个月后颜色变黄就可以吃了。）：

 

从网友那里学来的，辣椒在家过冬后，明年春天天气暖和后再搬出去，很快就会有辣椒吃，而不必等新苗出来再开始。以往会搬一盆回家过冬作装饰，今年搬了四盆进家门。看样子，不仅明年开春就有辣椒吃，辣椒在家，上点肥，还猛开花接辣椒呢。等着圣诞节作虎皮辣椒款待女儿和她的男朋友：

（二0一四年十一月六日）

[A-mao]

回复 'lucio103' 的评论 :
新鲜的也能吃，但会有清苦味，所以我都在开水里拖一下再炒来吃。腌成咸菜后，苦味就没有了，而是一种特有的清香味。当然，饮食习惯历来是从小培养出来的，所以不同地方的人会很不同的。

[lucio103]

雪里蕻不一定要等黄色才吃，青色的时候也可以吃，味道更鲜。

[A-mao]

回复 'rancho2008' 的评论 :
哈哈，霉干菜是江浙一带的特产。湖南人就不自作聪明了。：）。

[rancho2008]

用雪里红你还可以做梅干菜。