菜园子投资回报-农民的奢侈

吃货们津津乐道的往往是山珍海味。而俺这个农村长大的吃货很“土”，是老娘的锅把子下培养出来的吃货。清贫的农村资源有限，如何在物质贫乏的条件下烹调出可口的饭菜其实是一门学问。老爹爱喝点酒。而贤惠的老娘总能料理出几样小菜给田里劳作一天的老爹下酒。而我们这些子女呢，不能下酒，却也是下饭的好菜。所以，上大学之前，老娘怕俺在城里找不到“烧饭的”，自然在走出家门之前，把几样拿手又易学的教了俺。国内容易，城里的农贸市场基本都能买到我要的蔬菜类。可出了国，就不是一件容易的事情了。所以，学会了自己种。好在农民出身，种菜的事一年两年就能上手。

 

能种会种了，自然就是享受了。许多假农民们种出来往往是为了好看。俺不同，是为了口福。所以，常常被太太骂：浪费啦，奢侈啦。“粒粒皆辛苦”我很少从老爹老娘那里听到，反倒成了太太天天在耳边的唠叨。你看下面我几斤茄子作一小盘的，就是太太唠叨的例子：你浪费吧，那么多茄子，作出来一小碟，还不如我作红烧或蚝油茄子呢。。。

 

昨天回家，先来了一盘虎皮嫩辣椒：挑嫩的，摘上20个，去掉蒂把，水冲一下，在锅里不放油直接煎。中间时不时用锅铲压一压，让煎焦的部位大一些。一面好了，翻过来再煎。两面度出了“虎皮”，先撒盐，翻炒均匀后，加油，再翻炒几下，加一点点水，盖上锅盖焖一分钟就好了。

然后再来一道湖南干烧茄子：茄子五六斤，切片，泡水里是分钟。捞进篮子里沥干。锅里不放油不放盐，把茄子炒软。倒篮子里，凉水冲凉后，双手一把一把挤干（老茄子纤维多的好处就体现在这里。嫩茄子基本一挤就成了“稀泥”，所剩无几了。），放盘子里备用。辣椒（干的新鲜的尖辣椒都可以）蒜头切细，放油锅里爆一下出香味，再把上面挤干的茄子放进锅里炒，边炒边加盐，等盐炒均匀了就装盘。

 

昨晚的晚餐就是这样的：

 

（二0一四年八月十五日）

[A-mao]

回复 '家宴' 的评论 :
今年辣椒不错，现在每天都能收。但降到豆就差远了，只能虫口夺了。：（。

[家宴]

虎皮青椒，我的最爱。馋人，太让人嫉妒了！

[A-mao]

回复 'linda.song' 的评论 :
是不粘锅。不过，普通锅也可以用，只要洗干净了，嫩辣椒的虎皮很容易出来。

[A-mao]

回复 '波大才是人.' 的评论 :
嗯，最好是带皮的五花肉--可怎么减肥呀？：（。

[A-mao]

回复 'dwu' 的评论 :
哈哈，叫“堂客”得有大房子。房子里有一大间，叫“堂屋”的，是“展览”老婆的地方，那样的才能叫堂客。小户人家就只好委屈了。：）。

搬乡下来，开荒种菜，体会真正的劳动人民的生活吧。：）。

[A-mao]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
嗯，还是和你和亮爸“约会”的那个桥下，是国内来的朋友拍的。：）。

开始收绿色的长豇豆了。今年比往年晚了不少。我的紫色豇豆才刚开花。往年这个时候度吃得差不多了。：（。

[linda.song]

请教，这炒锅是不粘锅还是…？

[波大才是人.]

下次来个辣椒炒肉。

[dwu]

阿毛哥是假农民真资产阶级。讨了个上海大小姐，口口声声太太，太太地。既不叫老婆也不叫堂客，吃的是天然有机食物，过的是人与自然和谐的田园生活。那有一点像我们苦大仇深劳动人民的苦日子。

[亮亮妈妈]

哈哈，看到阿猫钓鱼的照片啦。

[亮亮妈妈]

太奢侈了:-)

[A-mao]

回复 '久经沙场的枪' 的评论 :

哈哈，这喝酒的姿势比我好牛。我的最爱是Sierra Nevada的pale ale,青岛只是偶尔为之。

[久经沙场的枪]

竟然还有啤酒，还是两瓶，这这。。是可忍孰不可忍

[A-mao]

回复 'spot321' 的评论 :
这个呢，其实是用来对付秋茄子的。秋茄子比较涩，水泡能去掉涩味，你看水得颜色就知道了。美国买来的茄子都嫩，不会有多少颜色出来。另外，泡十分钟，茄子片里会进很多水，炒起来很容易变软，和煮差不多了。翻几个回合就行了。

[A-mao]

回复 'lonelytwins' 的评论 :
嗯嗯嗯。博士后哪敢啦。：）））。

[A-mao]

回复 'lwen66' 的评论 :
哈哈，现在不敢多吃，尤其晚饭，基本不吃大米饭。当然，昨天还有一道豆腐干炒芹菜，不算我菜园子里的，没上来。

[spot321]

为什么要用个水泡十分钟呢？请老m解释一下吧。祝周末愉快！

[lonelytwins]

不许炫富 :/

[lwen66]

很馋人啊。可蛋白质不够呀阿楼