咸菜味的感恩节

儿子的考试成绩没有出来，不知道要不要重新考试，所以，今年的感恩节就没有了出门的计划。芝加哥朋友家的感恩节大party,少了我的辣椒鱼，肯定又成了party的话题。还好，俺就打了几个喷嚏，估计没人说俺的坏话。

感恩节是美国的大节日，许多雇主这个时候都会给雇员发点什么东西，表示对雇员的感恩。早在一个礼拜前太太就从单位拎了只25磅的大火鸡回来。照着网上抄来的方法，在大水桶里用各种香料和盐泡了一个礼拜，感恩节当天装进烤火鸡的专用玻璃纸袋，再在火鸡的肚子里塞上杂七杂八的一堆东西，在炉子里烤上三四个小时，这是美国传统的感恩节主食了（最新流行的方法是油炸了。一整只腌好的火鸡放在油锅里，在华氏350度炸三十到四十分钟就好了。现在有专用的油锅卖，一百多块一套。也有土法上马，在煤气炉上架一个餐馆烧高汤用的不锈钢锅的简易设备。）。当然，高温的炉子里有的是空间，放上几个红薯也不错。烤红薯也是感恩节流行的一道健康食品。

女儿不回来，去我大学同学家打牙祭去了，作土豆泥（Marsh Potato)的任务就落到了儿子身上。儿子喜欢这道美国食物，早就学会了怎么作：土豆去皮切块，放少量水著熟。倒掉多余的水，加盐，奶油，牛奶，再用捣土豆泥的专用工具使劲捣成稀泥，桌子上又多了一道食物。

一家人过节，每个人都要贡献的。轮到老爸准备一道菜了，问老妈要不要炸鱼，冰箱里老爸和儿子夏天钓的鱼还有二三十斤呢。老妈说客人不多，能对付那个大火鸡就不错了，这鱼一开炸，一包就是四五斤了，那里吃得完？那好，就把今年腌的雪里红咸菜拿出来炒肉丝：咸菜先泡上一天，中间换几次水，去掉盐份；咸菜切细，油锅里先爆一下切细的尖辣椒，再把上面的咸菜倒进去炒几分钟；再把预先炒好的肉丝混进去，一盘下酒的辣味咸菜炒肉丝就端上了桌子。

酒友出差，太太带一家子过来；太太的表弟远道来过节。从地下室找出一瓶加州产的Pinot Noir葡萄酒，和酒友的太太开玩笑：老公不在老婆顶，这酒你是要喝的。

不错，葡萄酒对地道的咸菜，在火鸡飘香的感恩节里，渗出了一丝纯正的中国味道。

（二0一一年十一月二十八日）