腊鱼

做法和腊肉一样, 请参考衣带JJ的杭州酱鸭或妙斋的腊肉

我用了两种鱼. 一种是新鲜的三文鱼, 一种是中国店里买的肉质较厚的不知名的冷冻鱼. 都好吃, 三文鱼更胜一筹. 三文鱼的肉本来有点柴, 散, 做成腊鱼后, 变的紧实有弹性, 非常好吃. 是我吃过的三文鱼中, 味道口感最棒的. 推荐.



腊鱼和腊肉一起蒸了一个小时.






看出是两种鱼了吧. 三文鱼不管是颜色, 口感还是味道都更胜一筹.