蒜泥拌双茄

趁着天还热, 上一款适合夏季的凉菜: 蒜泥拌茄子. 以前从来不知道还有白颜色的茄子, 今年老看见. 这个凉菜用了白色短圆和紫色长条两种茄子, 所以取名蒜泥拌双茄.

做法: 茄子切成５－６ＣＭ的段，放入蒸锅里旺火滚水蒸２０分钟．蒸好后，立即用筷子夹出茄子，放室温里晾凉. 这样做是为了保持茄子的原色. 蒸好的茄子用手撕成细条，放盘里待用．蒜臼子里加盐，加蒜捣成泥，加生抽，醋和香油调匀，淋在茄子上即可．

友情提示：此菜最好在晚餐或周末时食用,以免蒜味让人难为情.