几个配粥小菜

雪菜炒毛豆

雪菜和毛豆都是佐粥佳品,但单独食用难免有些单调. 将它们结合起来,做个雪菜炒毛豆,两者真是相得益彰, 堪称绝配. 雪菜爽脆清鲜, 毛豆绵软醇香. 多层口感和味道,真是给味蕾很大满足. 喜辣如我的再加一点干红辣椒, 又多出一层味道去追寻,品味. 送粥,粥下的很快啊.

材料： 罐装原味雪菜(已有盐份在里面), 冷冻毛豆, 几个干红辣椒, 一根胡箩卜配色.

做法: 锅里烧热油, 放入雪菜翻炒几下, 炒出香味. 加入干红辣椒, 毛豆和胡箩卜丁, 翻炒几下, 然后加水炖至毛豆绵软入味, 收汁装盘. 因雪菜已有足够盐份, 无需再加盐.

心得:　要舍得放雪菜. 最好每个毛豆都有几根雪菜与之相配, 不要落了单.

 

 

 

 


酸辣空心菜梗

素炒空心菜是夏日常食佳肴. 但其根部菜梗若与叶子和嫩梗同炒, 口感会老. 我每次都会从根部切下两指节长, 留做下面的酸辣空心菜梗. 第二天配粥, 很棒啊.

材料： 空心菜菜梗.

调料: 酱油, 醋, 干红辣椒, 糖.

做法: 空心菜菜梗放盐腌隔夜.第二天早晨用冷水冲掉多余盐份,并挤掉水份.锅里烧热油,放入空心菜菜梗,加入调料,　翻炒几下即可.

风味特色:　酸，甜，辣，咸，脆．配粥佳品．



 


素炒胡箩卜

早晨喝粥时, 喜欢随意炒一个清淡的小菜. 味道不比榨菜, 泡菜逊色, 但却绝对健康的多.

材料:　胡箩卜一根，香菜几根．植物油少许.　

调料： 酱油, 盐, 醋.

做法:　胡箩卜切丝，放入热油中煸炒至稍软．放酱油, 盐翻炒几下调味．加斩成段的香菜．淋少许醋装盘．

风味特色： 咸, 甜, 酸, 脆. 很下粥.
　　





香干马兰头

谢谢爱厨的方子.有兴趣者请参考 香干马兰头．　此菜野香扑鼻，夏日佐粥最棒．
提示:　马兰头要提前拿出解冻．炒之前马兰头有点儿麻涩，炒好后麻涩消失．此菜很吃油，我主要用的蔬菜油，最后用一点儿麻油调香．　另外我加了一点儿酱油提鲜．　下次做准备加一点儿辣椒，一定香辣可口．