妙斋食坊

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鸡绒花

(2006-07-14 20:58:09) 下一个
材料:  鸡茸, 葱, 姜, 酒,蛋清, 淀粉, 盐, 酱油, 油.

做法: 将鸡茸, 葱末, 姜末, 酒,蛋清, 淀粉, 盐, 酱油拌匀成鸡绒.小酒杯内抹油,放入适量鸡绒,用热狗片(或其它的食品)在表面摆成花状,上笼大火蒸至熟,取出摆盘.将高汤,淀粉,酒,盐,酱油烧沸,淋在盘上即可.

心得: 鸡绒调的稀一点儿,成品会更滑嫩一些. 





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