2014 (1)
2021 (2)
做油墩子木柄模具正式在我家落户啦!今天特以油墩子以及花式煎蛋隆重款待......夫人八年前的今天飞抵美国时直O八总统宣誓上任,八年后的今天O八离任了,尔我老婆继续连任,太开心也太幸运我的啦!
炸油墩子视屏在此
*上海油墩子(基本已绝迹,90后的可能完全不知那是何物)
虽然只是街边小食,但油墩子的制作也颇为考究。支一口并不很深的油锅,将少许调稀的面糊倒入铁勺中,并加入葱花、萝卜丝与河虾,再复以面糊入油锅炸。略带咸味的面糊加上提鲜的萝卜丝、葱花以及整只的鲜虾,使得油墩子的口感十分具有层次感,由于价廉物美,而广受人们的青睐,适用于早餐与下午茶的,口味也分荠菜肉丝馅、萝卜丝馅、卷心菜拌萝卜丝馅等多种选择。
这里是试手的,没想还挺成功的。
备料:白萝卜切丝,用食盐腌半小时至发软挤掉水份。拌入:虾皮(我用虾子),葱末,精盐,我再切了点意大利火腿末提鲜。
面浆可以在搅拌器里直接打成糊状,很快也干净。先铺一层面浆,放入一坨萝卜丝,在覆盖一层面浆,开炸!
油温不宜太高,慢慢的,因为里面也要炸到。
需要的话可以用小刀工具在边上走一圈以便半成品从模具里脱落。
有了半成品,可以放一边随炸随吃。来人或者后面就是有排队等的都不会有问题啦!吃不了的装饭盒第二天接着回炸都木有问题的。
最后一步的关键就是把半成品回炸,慢慢炸,质量要求是里面不能太浆,外面也不能太焦糊糊了。这时候满屋子就会有小时候在街上寻闻到的油香味道啦!*火候要自己调整哦,这就是要看每人的经验了。
炸好啦,稍微凉一下。外脆里嫩,用料调料应该远胜于小摊上的料理。好香,好吃哒!
我们要感谢某宝的给力,不但网店有售油墩子的模具厂同时还有煎蛋花式模具,一并启用啦!