腰花溜玉子豆腐

这菜纯属本人首创。啥，有这菜啊？但是我查了一下网，好像都是腰花采用硬一点的豆腐或者是用油豆腐来煸炒的。这玉子豆腐和腰花我个人认为无论是从口感，材质上是绝对般配的。当然哦，腰花要快熟这样才能般配上玉子豆腐的嫩感。

准备的食材与配料与火爆腰花差不多。玉子豆腐很嫩，要小心拆开，切成一片片的横截面。

工序是正常爆腰花，然后在快熟之际小心放入玉子豆腐，再勾芡，一气呵成。整个过程要求开大火爆，手感，火候。这些都要自己摸索，就是说了也不一定学得来的哈。

秀一下新家厨房的意大利炉头,最大的那个炉头戴徽章那个，火头可以接近一万九千BTU,尽管我至今还不知道那是啥单位，不过这灶火以绝对是中餐馆的厨用级别了。

阳台了！我家屋内花猫也终于得见天日，哈哈。

Strad 预祝大家中秋快乐！

 

[strad]

回复 '米奇的厨房' 的评论 : 9万的炒菜一定很爽的！

[米奇的厨房]

炒的腰花很不错，19KBTU的家用里面比较高的，Blue Star有2万多而且是open burner的。餐馆的是3万BTU起，炒菜的Wok range大约9万以上

[闲暇食光]

炒的看上去就香，腰花一般人都不太会呢。羡慕你的高级炉头~~这样炒菜多爽

[菲儿天地]

非常喜欢炒腰花，腰花不好做呢，我不太会切，炉子很赞。