都市风挂肉

我家的咸肉在过年成功收获，大喜！目前已不敢在朋友圈里登晒，生怕拉上严重仇恨。

这咸肉似乎不仅仅而已；肉质是介于咸肉，腊肉，火腿之间，风挂期间显然已被正确地发酵过了。

获收后的手感是外脆里软，切开后闻有一种特殊的油香。手沾上后，油香会隐约地逗留在指甲盖上两日，就算清洗之后！

这是断食后开斋的第一顿：西红柿鸡蛋拌面，色泽也为过年增加了一份喜庆，亦可以看，出本主已迫不及待滴切上几片投入佐味了…其结果是汤色呈雾，大香特香，外脆里嫩。

总结：原来目标只是做咸肉，参照了心食谱后，先爱心按摩五花肉揉入粗盐与花椒，再埋缸压石4天，然后勾挂背风隐吹。看陈色这肉质绝对是可以胜比南货店里的上品。由于美国的食材新鲜，气候空气宜人，风吹地点适宜，再加上有亲人识赏，所以激励试做美味就会加倍萌生。

 

[strad]

回复 '夏圓' 的评论 : 谢谢夏圓，互勉！

[夏圓]

好手艺啊，真不错！