快乐的情人节：葡国汁焗小牛肉 意式炸猪排

前两天在私房回帖时我提到过“葡国鸡”，啊呀那个欲念一直在我嘴里流淌，至今终于暂时解决了一下。这葡国鸡在国内应该是家喻户晓的了吧？如今在上海的”新查里“还是能点到的哦。多年前，我在葡萄牙海边的一个叫“Largos"渔村吃到了真正的“葡国鸡”，英文菜名曰：Clay-Pot Chicken，余香犹存啊！有些葡国菜可以在配料里不难看出是受到了多国元素的影响，那是由于葡萄牙早期的殖民行为。

今天做的葡国菜没有选用被美国的转基因玉米喂得又肥又大的鸡，而是选用了小牛肉。

点击小图看高清

配料：土豆，香肠，熟鸡蛋，洋葱，番茄，咖喱，椰奶，红酒，酸奶油。
规格：不放水，完全用配菜的水份。喜欢奶香多汁的可以加些牛奶。
做法：
1. 小牛肉斩成俩仨英寸的块儿拍上些面粉食盐再加红酒捏匀，在煎锅里煎黄移到烤盘里待用。
2. 熟鸡蛋切块，香肠切片待用。
3. 土豆煮熟后剥皮切块，然后放锅里略煎。
4. 油煸洋葱番茄放入椰奶，咖喱，红酒，酸奶油，投入熟鸡蛋块，香肠片。
5. 再把所有煮好的配料顷入烤盘内与煎好了的小牛肉拌合。
6. 烤箱开250度焗*上一个半小时。

一个半小时后开箱，一股异国菜香扑鼻而来，那略微烤黄的洋葱和厚厚带着小泡泡的汤汁牢牢地裹在了肉上...慢慢享用了。

焗*: 是以低温在烤箱里烤

 

意式炸猪排

点击小图看高清

制作特色：鸡蛋液掺牛奶，意式香料面包屑
原料：面包屑，干粉，鸡蛋液，牛奶，盐，胡椒

大致过程：

已经用盐，白胡椒，腌好了的猪排

片刻后把腌渍后的肉排蘸上干粉再浸鸡蛋液

蘸上面包屑

开炸注意：油锅温度不要太高，不然面包屑要变黑里面熟不透

 

@)))==== HAPPY VALENTINE=====(((@

 

Strad 2012年2月14日

 

[erdong]

你是名副其实的美食家！
今天看到你的留言，很高兴！问老朋友好！