美国档案--紫禁城中餐馆菜单

NARA-美国国家档案馆--www.archives.gov
NARA上一个档案：“Forbidden City Menu”，ID=109190973，4张图，和PDF。说明文字称这个菜单年代约为1943，地点应该是Idaho州某地。

这个档案的p4，原菜单第一页

p3，原菜单第二页

p2，原菜单第三页

p1，原菜单第四页

仔细看菜单，居然没有餐馆地址！现在任何一家餐馆，都会在菜单下标出地址，电话等，即使是贴在餐馆内的也会有，因为肯定是同批印刷的，都是统一的。这个档案顺序也是反的，下载时，它自己的图片名就是档案中p1为page4，最后1页p4，下载的图片名是page1，而且显然p4是个封面，所以应该是第一页。这家的酒水很多，鸡尾酒单占一页。p2，左边是炒面Chow Mein，右边是杂碎-Chop Suey。那个年代，杂碎可能是中餐馆的主打，看杂碎里面的菜，很多的名字可能是粤语的发音，什么Hop Toa Gai Kow，然后Sub Gum Chicken Chop Suey，sub gum是什锦。下一点，Li Hong Jang，这显然是李鸿章，因为杂碎据说是李鸿章访问美国时，厨师创立的。下面解释：Chinese vegetables，Virginia ham and chicken。
怎么知道是Idaho州？下面有制作者（Creator）信息：Office of Price Administration. OPA Region VII. Price Department. Boise (Idaho) District Office. 5/7/1942-12/1946
 ，所以可能是Idaho州的Boise地区。另外，这个文档属于一个File Unit：The Dragon Lair Inc., Nampa Idaho ? – ?，所以也可能是Idaho的Nampa地区。另外有制作年代说明：Produced: ca. 1943，所以说是1943年左右。

 

[元亨利]

回复 'giggle' 的评论 : 谢谢！还真是个有故事的餐馆。

[giggle]

Idaho那时候是西北地区铁路和内河航运枢纽 又有银矿 有很多华工 现在还有不少历史遗留
好奇的搜了一下 还真找到了这个餐馆的消息 很可惜失火爆掉了
https://www.rickjust.com/blog/the-forbidden-palace-fire

[元亨利]

回复 'elfie' 的评论 : 那个年代的价格，不能跟今天的比，80年了。记得不久前看过一篇文章讲美国最早的一家中餐馆，也是在一个小地方--蒙大拿的Butte。

[elfie]

Very cheap and very comprehensive. Can't believe Idaho has such an upscale Chinese joint. It's such a remote place.