3月4日实验纪录

3月4日实验纪录

昨天做了大虾。在处理泥肠的时候就觉得比较腥，于是加入料酒腌了一会儿，并且爆炒的时候加入了许多的葱姜蒜还有红得可爱的泰国小辣椒丝。可是做出来效果不理想，不知道为什么腥味更重了。很郁闷。今天上网搜索了一下，看到柠檬汁和醋可去虾的腥味。就拿出四只虾做实验。 1）烧开少许清水，挤入几滴柠檬汁，然后再加入两只处理好的虾，煮熟。结果证明腥味是大部分没有了。用了一点生抽和醋作蘸汁，味道不错； 2）加少许油，烧热，放入另外两只虾，煎（盖上锅盖，免得油星乱溅而毁容），快起锅的时候往虾身上挤几滴柠檬汁，也很香，没有加盐，但是虾本身有少许盐味，fabulous！ 唯一不确定的是，不知道是不是我的嗅觉在欺骗我，看来还是要局外食客验证过才能算数