牛肉丸子

无事可写，只有又写吃的。嘿嘿。

现在已经体重53公斤了（毛重），还是死性不改。古人云，不可居无竹，不可食无肉。这里没有竹子，只有勉强够着第二个条件了。

街上买来牛肉末，最好带点肥肉的，不然纯瘦肉做出来的丸子煮熟了后太干。

在一个海碗里打散一个鸡蛋，加入三小匙的太白粉搅匀，加入适量的盐，糖，黑胡椒粉，生抽，剁碎的姜末和葱花，再将牛肉末放进去，用筷子朝一个方向搅。如果用筷子搅不方便的话，索性用手抓好了。其实，如果有荸荠的话更好，四川人叫慈姑，也把它剁碎了搅进去，那样吃起来更是香嫩中有甜脆。接下来抓出丸子来，大小随意。可炸可炖可蒸可做汤。

昨天我做的就是把丸子用油炸了，然后再将生菜切成细丝。锅里下小油，煸香蒜末，将小碗水，烧开后加入生菜丝略煮，加少少的盐和醋，最后用水淀粉勾芡，浇在炸好丸子上面。

一般一般，世界第三。

 

以前也做过牛肉丸子，不过炸好后浇自己调的红烧酱汁，洒葱花，也还一般一般。

 

还有将牛肉丸子跟大白菜煮汤，可惜我做不好，没有人家店里的味道那么正。哼哼。

[小蛮子]

对于这丸子，后来又做过几次，可以用香菜末代替葱花，并且可以多加一点淀粉这样丸子会软一点。——小蛮子