回锅肉和春卷

事先将青椒切成块状备用；另外将一个土豆去皮也切成块状，在热油里炸到外面焦黄，备用。
找一块有皮有肥有瘦的猪肉，放在水里煮熟，同时水里可以加一块姜，并且用筷子能捅的透就说明可以了。
捞出肉块，放凉后切成薄片，当然也还是要有皮有肥有瘦咯。
然后在锅里下一点油，不要太多了，因为后面炒猪肉的时候还有再出油的。油四五分热的时候加入两小勺郫县豆瓣酱，在油里煎熟之；下肉片，翻炒。待肉片被煸的稍微干些后，加少许糖，盐，料酒，倒入先前准备好的青椒和土豆，在青椒将熟未熟的时候起锅，这样余温可以使青椒刚刚好熟透，清香脆爽之余加上土豆的浓郁香味，那真是相得益彰。起锅的时候可以加点生抽以提味。
请同志们注意：此道菜属“三高”菜——高油高盐高热量，为身材虑，三思而后食之！
不过鄙人一向是先吃，后减！
hia hia hia……





















另外一个是春卷。嗯……现在是夏天，不知道可不可以叫夏卷？

里面卷的菜是：豆芽、海带丝、茶树菇末、粉丝。
以前以为春卷是煎出来焦黄焦黄的，结果吃油巨大不说，还不那么焦脆。这次用热油炸之，五六秒就可以炸好一个，多快好省！