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冬令食补----牛筋汤

(2007-11-05 18:39:56) 下一个
冬天马上到了。给大家介绍一个冬天食用滋补汤----牛筋汤。

如果在中国店能买到牛筋最好,如果买不到,可以到美国店买切好的牛蹄子。

牛筋洗净后,用水煮一开,约十分钟,然后将水倒掉。将煲汤锅放一多半水,开中小火,将焯过的牛筋放入,然后放入花椒、姜片、八角一个。等开锅后,用微火炖一个小时左右,将牛筋捞出,晾凉,切成块。然后将煲汤锅的原汤倒掉,另放入清水,将切好的牛筋放入,另加西洋参一块(或人参)、枸杞10个、姜一块、红枣两个、洋葱半只(切丝)、沙参10克(可用可不用)、胡椒10粒。在微火上炖两小时左右,直到牛筋软烂为止。关火前10分钟放盐和少许牛肉粉。

如果是用牛蹄筋做,要先将牛蹄子煮一小时,然后将其中的筋挑出另炖,方法同上。

牛筋汤不仅有营养,据说还有抗癌的功效。欢迎大家尝试。

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评论
为人父 回复 悄悄话 重要=中药
为人父 回复 悄悄话 小艾好!沙参是一种重要,不过很多人用来当调料,炖肉或熬鸡汤的时候放点很香的。至于有什么药效我也不清楚。

我估计牛蹄子德国应该有卖的,牛蹄筋比真正的牛筋更好。牛筋汤是韩国菜中的名汤,我也是在家时经常吃韩国菜才学会的。

你试试吧,好做好吃又有营养。炖的时候点两滴醋,这样牛筋烂的更快。烧汤时可以用蒜瓣炸锅,这样闻起来很象。:))
艾丽思笔记 回复 悄悄话 牛筋好吃,这汤我肯定爱喝,爱吃,哈,德国说是"吃汤".

沙参是什么呀?

牛筋和牛蹄子在德国也有卖的吧,估计我不太认识,得去大超市里找找.
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