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晚餐1：玉米汤，烤羊排，蓝莓百香果焦糖魔法蛋糕
(2017-11-13 21:42:29)

第一道：茴香玉米奶油汤（酱），和烤羊排也很配 第二道：烤羊排（火候恰到好处，羊排入味，很嫩，又刚刚熟，经过腌/煎/烤） 第三道：蓝莓百香果焦糖魔法蛋糕 特此纪念我家小姐姐吃了她人生第一块羊排，平时她是从来不爱吃肉的。 [阅读全文]
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完美溏心蛋的做法
(2017-11-13 14:18:14)

完美滷水溏心蛋要做到蛋黄四周刚和凝固，而中心处于半透明临近凝固的状态。 第二点就是蛋白入味，周边染上卤汁的颜色。 一般建议将蛋在开水中煮6分钟半钟，由于每个人使用的炉子活力不一样，这个时间只是大概参考时间。可先取一个蛋， 温水下锅，水沸腾煮6分钟半，马上捞出蛋放入冷水。等蛋凉透后切开看看。再调剂时间煮。 我煮了8分钟，冷水凉透，剥去[阅读全文]
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日式叉烧
(2017-11-12 13:49:17)

我一直非常喜欢日式拉面，包括面，配料与汤头（做法较费时，但非常值得）。 这次我煮叉烧用的是浓郁猪白汤和昆布汤（新鲜蔬菜）作为汤底，加酱油味霖调味道。 浓郁猪白汤材料：猪背骨，筒子骨，猪脚，腌渍叉烧时产生的油脂，水 叉烧：五花肉，（同法腌制一块牛筋肉） 肉先用新鲜凤梨汁腌过夜 叉烧味道鲜美，入口即化，非常像扣肉，却少了一份油腻。 [阅读全文]
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香辣熏鱼
(2017-11-09 07:25:26)

我的最爱，再好的海鲜都敌不过。鱼是钓的，吃草长大。 [阅读全文]
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馒头记1: 第一次尝试做山东戗面大馒头（老面法）
(2017-11-06 15:25:15)

贴出来欢迎指教
材料：中筋面粉600克，水280克，drymalt1小勺，盐6克
老面60克（SanFranciscosourdoughstarter)
戗面用干面粉130克
做了12个大馒头，90-100克/个（蒸前） 因为用的老面从冰箱拿出直接使用，而且没有和面团成分混合，第一次发酵时间很长，一整夜只发30%左右。 做法：1.第一天晚上和面，先和面和水（没有用温水），然后加的老面。准备室温长时间发酵。[阅读全文]
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百香果焦糖浆
(2017-11-05 21:30:49)

做甜点必备，风味独特材料：
水一小勺10克
细砂糖100克
鲜奶油100毫升
百香果浆35克（3个百香果，朋友送的，谢谢啦！）
盐1/2小勺
奶油38克做法：
1.把水与细砂糖倒入小锅内，以中火加热，不需要搅拌材料。偶尔轻轻摇摇锅子，使材料平均受热。
15分钟左右当细砂糖融化变色后再搅拌均匀。同时准备好热的鲜奶油。
2.糖煮到170度，焦糖状。沿锅边慢[阅读全文]
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香煎/烤鱼
(2017-11-05 18:42:35)

海边买的，清理干净，盐腌24小时。一定要小火慢剪，此鱼容易碎，肉质很细腻。配照烧汁。 烤的是425F烤8分钟 味道都不错，个人觉得比大的鱼好吃， [阅读全文]
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香辣的家乡菜
(2017-11-05 16:00:56)

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适合小朋友吃的番茄饭 （Spanish style)
(2017-11-05 15:37:39)

材料：核桃油1大勺，香米2杯，大蒜1瓣，1/4个洋葱，胡萝卜一根，自制番茄酱一杯，昆布鳀鱼汤1.5-2杯 做法：
1.先煮昆布汤。
2.取一不粘锅，热油，煸香蒜末和洋葱，加香米，胡萝卜末炒至金黄。
3.加番茄酱，微炒上色，加入高汤（这个与锅的密封性，米炒的时间和种类有关，太多太少都不好),盐调味。
4.煮开后转中小火焖煮30分钟左右，关火后再焖10分钟。开盖[阅读全文]
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Copycat Costco chicken bake
(2017-11-04 14:30:19)

儿子爱吃，这几次去Costco都买了。我觉得给小宝吃还是咸了点，就准备自己试着做做。 Pizzadough:（做了三个，最后做出来chickenbake比Costco的大很多）
中筋面粉450克高筋,面粉150克,水350克油橄榄油，苹果醋各1小勺。
SanFranciscosourdoughstarter:150克 内馅材料：
mozzarellacheese
Caesardressing
roastedchickenbreast（烤鸡的鸡胸肉）
bacon（培根2条）
greenonions（葱2根，切碎） [阅读全文]
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