完美溏心蛋的做法

完美滷水溏心蛋要做到蛋黄四周刚和凝固，而中心处于半透明临近凝固的状态。

第二点就是蛋白入味，周边染上卤汁的颜色。

一般建议将蛋在开水中煮6分钟半钟，由于每个人使用的炉子活力不一样，这个时间只是大概参考时间。可先取一个蛋，

温水下锅，水沸腾煮6分钟半，马上捞出蛋放入冷水。等蛋凉透后切开看看。再调剂时间煮。

我煮了8分钟，冷水凉透，剥去蛋壳，放凉的高汤中浸泡一个下午。再转移到保鲜袋中，加高汤酱油浸泡过夜。