材料：
餅皮：
低筋麵粉100g，轉化糖漿75~85g，花生油30g，鹼水半小匙（附圖C），鹽少許。
低筋麵粉50g，花生油10g。
鹹蛋黃：視製作數量決定。
餡料視餅模大小決定。這裡用的份量是：小月餅->皮12g+餡32g+1/4個鹹蛋黃；大月餅->皮27g+餡100g+1個鹹蛋黃。
蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋。做法：
1.製作餅皮：
混[阅读全文]
背影
在没有人和你聊天的时候，写来只字片语，算是自言自语，却也想道出生活的无奈与精彩。
博文
(2009-10-15 07:53:24)
(2009-10-15 07:52:48)
轉化糖漿材料： （成品約1015g）
砂糖800g，水300ml，檸檬汁6大匙，白醋2大匙，鹼水1/4小匙（附圖A）。工具：
溫度計。
做法：
1.砂糖加水同煮至糖融化，轉小火，加入檸檬汁與白醋，繼續煮至約108度C。溫度達到之後，用很小的火繼續煮半個小時至上色。
2.熄火待涼，加鹼水拌勻，室溫保存即可。愛廚注：
1.如果是做月餅用的，我一般會多煮半個小時[阅读全文]
砂糖800g，水300ml，檸檬汁6大匙，白醋2大匙，鹼水1/4小匙（附圖A）。工具：
溫度計。
做法：
1.砂糖加水同煮至糖融化，轉小火，加入檸檬汁與白醋，繼續煮至約108度C。溫度達到之後，用很小的火繼續煮半個小時至上色。
2.熄火待涼，加鹼水拌勻，室溫保存即可。愛廚注：
1.如果是做月餅用的，我一般會多煮半個小時[阅读全文]
(2009-10-15 07:46:31)
**牛油果（AVACADO)两至三个，要选微硬但熟了的，先切成条，然后再将条一切为四，成块；
**罗马西红柿数个，一切为二；(沒用,因不知怎樣用)
**香菜切成末；
**松籽或核桃肉
**鱿鱼或BB墨鱼切成块用开水烫熟；
**中或大虾五六个，去头尾，剥皮，用开水烫熟；
**少量的CRANBEERY果干(用了cherries果干)家里沒有cranberry
**红或黄柿子椒一个，切成丁用开水抄一下；[阅读全文]
**罗马西红柿数个，一切为二；(沒用,因不知怎樣用)
**香菜切成末；
**松籽或核桃肉
**鱿鱼或BB墨鱼切成块用开水烫熟；
**中或大虾五六个，去头尾，剥皮，用开水烫熟；
**少量的CRANBEERY果干(用了cherries果干)家里沒有cranberry
**红或黄柿子椒一个，切成丁用开水抄一下；[阅读全文]
(2009-09-30 20:24:00)
250gcreamcheese室温
50mlmilk
4eggs
40+30g糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
50gcornstarch
1/2t塔塔粉
融化CREAMCHEESE（拿个锅子放水烧开，然后把盛有creamcheese的碗隔着水融化）,加入牛奶,用handmixer打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁打匀,加入玉米粉（最好是筛进去），用木勺轻轻调匀，不要朝一个地方搅，以防面粉起筋。
预热烤箱350F
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬[阅读全文]
50mlmilk
4eggs
40+30g糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
50gcornstarch
1/2t塔塔粉
融化CREAMCHEESE（拿个锅子放水烧开，然后把盛有creamcheese的碗隔着水融化）,加入牛奶,用handmixer打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁打匀,加入玉米粉（最好是筛进去），用木勺轻轻调匀，不要朝一个地方搅，以防面粉起筋。
预热烤箱350F
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬[阅读全文]
(2009-08-22 18:09:26)
A:蛋黄4个，糖2大匙，低粉100g,玉米粉20g,泡打粉1小匙，牛奶100ml,油30ml,黑巧克力100g.牛奶加热，加糖，融巧克力，加入蛋黄，最后加入面粉及泡打粉。B:蛋白4个，糖60g,塔塔粉1小匙，打发硬性发泡。混合，上面撒上核桃，350F,40分钟。[阅读全文]
(2009-08-22 17:41:19)
材料，4个鸡蛋，1杯中筋粉，2大匙绿茶粉，半杯砂糖，1/2匙炮打粉，1/3杯油，1/2杯牛奶。蛋白打发，其他混匀。325F,50分钟。
[阅读全文]
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(2009-07-25 09:12:06)
RIB-EYESTEAKSWITHPEPPEREDCRANBERRYMARMALADEANDSWISSCHARD
Time:45minutes
224-ouncebonelessrib-eyesteaks,eachabout11/2inchesthick,atroomtemperature
Salt
4tablespoonsunsaltedbutter
4largeclovesgarlic,unpeeledandcrushed
Freshlygroundblackpepper
2sprigsfreshthyme
Cranberrymarmalade(seerecipe)
SautéedSwisschard(seerecipe).
1.Placeaheavysautépanlargeenoughtoholdb...[阅读全文]
Time:45minutes
224-ouncebonelessrib-eyesteaks,eachabout11/2inchesthick,atroomtemperature
Salt
4tablespoonsunsaltedbutter
4largeclovesgarlic,unpeeledandcrushed
Freshlygroundblackpepper
2sprigsfreshthyme
Cranberrymarmalade(seerecipe)
SautéedSwisschard(seerecipe).
1.Placeaheavysautépanlargeenoughtoholdb...[阅读全文]
(2009-07-23 09:05:39)
面粉350g（3杯）,白糖120g,泡打粉2tsp,小苏打1/4tsp,盐1/4tsp,蓝莓500ml,buttermilk200g(1杯）,鸡蛋1个，色拉油140g(140ml),香草精1tsp.
做法：鸡蛋，油，香草精混匀，白糖拌匀，蓝莓面粉小苏打盐混匀后入液体内，轻轻木勺拌匀，不可搅拌过度，以防面起筋。放入玛芬专用烤盘，375F，20分钟。buttermilk有酸味，可以中和泡打粉和小苏打，如果没有，可以用牛奶+酸奶。
[阅读全文]
做法：鸡蛋，油，香草精混匀，白糖拌匀，蓝莓面粉小苏打盐混匀后入液体内，轻轻木勺拌匀，不可搅拌过度，以防面起筋。放入玛芬专用烤盘，375F，20分钟。buttermilk有酸味，可以中和泡打粉和小苏打，如果没有，可以用牛奶+酸奶。
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(2009-07-23 08:42:22)
糯米粉180g（11/2杯）,粘米粉120g（1杯）,橙粉75g（浅1/2杯）,白糖90g(1/3杯）,艾草粉15g,色拉油45ml,清水480ml.
做法：所以粉混合，水油混合，加入粉里，搅拌到没有颗粒。微波炉加热至熟，用手揉成团，分成20个，加入豆沙成团即可。工作时手上抹油。
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做法：所以粉混合，水油混合，加入粉里，搅拌到没有颗粒。微波炉加热至熟，用手揉成团，分成20个，加入豆沙成团即可。工作时手上抹油。
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(2009-07-23 08:35:38)
香蕉2个，菠萝180g，白糖200g（2/3杯），低粉200g（2杯）,泡打粉2tsp,玉米油120ml,鸡蛋2个，菠萝汁40ml.
做法：1.香蕉菠萝白糖混成糊状，鸡蛋打散，入玉米油和菠萝汁搅匀。然后将水果拌入油糊里拌匀。2.泡打粉和面粉拌匀，筛入糊糊里，木勺小心轻轻拌匀（不要用手工或电动搅拌器），不要让面粉起筋。3.360F或180C烘烤60分钟。
蛋糕很粗，类似玛芬，但是很好吃，不要想象[阅读全文]
做法：1.香蕉菠萝白糖混成糊状，鸡蛋打散，入玉米油和菠萝汁搅匀。然后将水果拌入油糊里拌匀。2.泡打粉和面粉拌匀，筛入糊糊里，木勺小心轻轻拌匀（不要用手工或电动搅拌器），不要让面粉起筋。3.360F或180C烘烤60分钟。
蛋糕很粗，类似玛芬，但是很好吃，不要想象[阅读全文]
