豆豉鮮蚵
材料：
鮮蚵、黑豆豉、紅辣椒、蒜苗、蔥、蒜頭、油蔥酥、沙拉油、太白粉、九層塔調味料：蠔油、醬油膏、砂糖、雞粉、胡椒粉、米酒、香油、水
作法：
1.鮮蚵用水清洗殘留的殼，裹上地瓜粉後再用滾水快速川燙備用＊鮮蚵最怕吃的時候還吃到殼，所以一定要再檢查過，買回來的鮮蚵最好是趁新鮮趕快料理
2.豆豉用少許的沙拉油浸泡五分鐘備用*用[阅读全文]
一個女人的嘮叨
我是一個家庭煮婦,在這真正屬於自己內心世界的小板塊裡一吐為快!!!!!
博文
(2007-07-06 12:18:00)
(2007-07-06 12:16:26)
菜名：螞蟻上樹、瓜仔蒸肉
材料及作法
螞蟻上樹
材料：
主材料：
罐頭肉醬1罐、冬粉4把、蒜末30g、蔥花30g、油蔥酥1大匙、水2碗、蠔油2小匙、雞粉1小匙、糖1小匙、白胡椒粉少許、20度料理米酒1小匙、香油少許、香菜少許
作法：
1.冬粉浸泡熱水備用。
2.將蒜切末、蔥切成蔥花備用。
3.炒鍋爆香蒜末、蔥花以及肉醬後，加入油蔥酥、水、蠔油、雞粉[阅读全文]
材料及作法
螞蟻上樹
材料：
主材料：
罐頭肉醬1罐、冬粉4把、蒜末30g、蔥花30g、油蔥酥1大匙、水2碗、蠔油2小匙、雞粉1小匙、糖1小匙、白胡椒粉少許、20度料理米酒1小匙、香油少許、香菜少許
作法：
1.冬粉浸泡熱水備用。
2.將蒜切末、蔥切成蔥花備用。
3.炒鍋爆香蒜末、蔥花以及肉醬後，加入油蔥酥、水、蠔油、雞粉[阅读全文]
(2007-07-06 12:14:32)
來賓：蔡萬利老師
菜名：豬排刈包
材料：主材料：里肌排6片、酸菜心300g、香菜30g、刈包數個、蔥1根、辣椒1根、蒜頭6顆、味醂、薑、醬油、冰糖、米酒、高湯、香油
作法：1.將刈包放入蒸籠內蒸熟。2.將里肌排用蔥薑汁、醬油、味醂以及五香粉醃入味後，用太白粉抓馬備用。*五香粉可以讓里肌排更香、更有味道。3.取一平底鍋，放入蔥、薑、蒜爆香後，加入醬油、[阅读全文]
(2007-07-06 12:13:12)
菜名：干貝白菜滷
材料及作法
材料：
主材料：
干貝12粒、生鮮香菇8朵、包心白菜1粒、青江菜8棵、魚皮、扁魚、開陽、紅蔥油、蒜頭酥、五花肉片
佐料：
米酒、雞高湯、雞粉、鹽巴、胡椒粉、太白粉
作法：
1.包心白菜切片川燙備用。
*先川燙可以節省後面蒸煮的時間，更容易控制白菜軟爛的程度。
2.將扁魚用剪刀剪成小丁，用少許米酒浸泡備[阅读全文]
材料及作法
材料：
主材料：
干貝12粒、生鮮香菇8朵、包心白菜1粒、青江菜8棵、魚皮、扁魚、開陽、紅蔥油、蒜頭酥、五花肉片
佐料：
米酒、雞高湯、雞粉、鹽巴、胡椒粉、太白粉
作法：
1.包心白菜切片川燙備用。
*先川燙可以節省後面蒸煮的時間，更容易控制白菜軟爛的程度。
2.將扁魚用剪刀剪成小丁，用少許米酒浸泡備[阅读全文]
(2007-07-06 12:02:16)
藥膳醉雞
主材料：
去骨大雞腿2隻、紹興酒
[b]八仙藥材:[/b]
花椒粒1小匙、桂枝3錢、沙薑2錢、枸杞5錢、川芎5錢、當歸2片、青耆1兩、紅棗12粒
調味料:鹽1大匙、雞骨粉1大匙
作法：
1.將雞腿去骨去筋，再以錫箔紙將雞腿捲起包起條狀並將接口朝上，放入電鍋蒸25至30分鐘，外鍋放水1杯，電鍋起跳悶10分鐘
2.將錫箔雞腿放入冰水中冰鎮。
*蒸好的雞腿放[阅读全文]
主材料：
去骨大雞腿2隻、紹興酒
[b]八仙藥材:[/b]
花椒粒1小匙、桂枝3錢、沙薑2錢、枸杞5錢、川芎5錢、當歸2片、青耆1兩、紅棗12粒
調味料:鹽1大匙、雞骨粉1大匙
作法：
1.將雞腿去骨去筋，再以錫箔紙將雞腿捲起包起條狀並將接口朝上，放入電鍋蒸25至30分鐘，外鍋放水1杯，電鍋起跳悶10分鐘
2.將錫箔雞腿放入冰水中冰鎮。
*蒸好的雞腿放[阅读全文]
(2007-07-06 11:59:33)
菜名：筍乾封肉
材料及作法
材料：
主材料：
五花肉、濕筍乾、福菜、雞油、蔥段、薑片、辣椒、沙拉油、草?、八角、香菜
滷包材料：花椒粒、小茴香、甘草、桂枝
佐料：雞粉、冰糖、米酒、胡椒粉、醬油膏、醬油、糖色、水、雞高湯、鹽巴、香油
作法：
1.五花肉用滾水煮20分鐘，定型後再切成四角長方形備用。
2.將蔥、薑、辣椒用沙拉油爆香倒[阅读全文]
材料及作法
材料：
主材料：
五花肉、濕筍乾、福菜、雞油、蔥段、薑片、辣椒、沙拉油、草?、八角、香菜
滷包材料：花椒粒、小茴香、甘草、桂枝
佐料：雞粉、冰糖、米酒、胡椒粉、醬油膏、醬油、糖色、水、雞高湯、鹽巴、香油
作法：
1.五花肉用滾水煮20分鐘，定型後再切成四角長方形備用。
2.將蔥、薑、辣椒用沙拉油爆香倒[阅读全文]
(2007-07-06 11:57:49)
菜名：生炒花枝羹
材料及作法
材料：
主材料：
花枝500g、桶筍80g、洋蔥1/4顆、辣椒1根、鳳梨片1片、小蕃茄60g、蔥少許、薑少許、蒜少許、九層塔少許
醃料：
蔥薑汁1大匙、鹽1/2茶匙、米酒1大匙
調味料：
高湯600g、冰糖1大匙、醬油1大匙、酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、太白粉水適量、香蒜油1/2大匙、黑白醋各1大匙
作法：
1.將花枝洗淨去膜，[阅读全文]
材料及作法
材料：
主材料：
花枝500g、桶筍80g、洋蔥1/4顆、辣椒1根、鳳梨片1片、小蕃茄60g、蔥少許、薑少許、蒜少許、九層塔少許
醃料：
蔥薑汁1大匙、鹽1/2茶匙、米酒1大匙
調味料：
高湯600g、冰糖1大匙、醬油1大匙、酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、太白粉水適量、香蒜油1/2大匙、黑白醋各1大匙
作法：
1.將花枝洗淨去膜，[阅读全文]
(2007-07-06 11:55:56)
來賓林美慧老師
菜名：黃金雞排
材料及作法
材料：
去骨雞胸肉、起司片兩片、麵粉1/2杯、蛋兩個、麵包粉1杯、三色胡椒粒1/2匙
醃料：
汽水4大匙、鹽1大匙、黑胡椒粉1/2小匙
作法：
1.雞胸肉拍打成大薄片，加入醃料後拌勻醃一個小時
＊利用汽水中的蘇打成分可以使雞肉更加軟嫩
2.起司片包入雞肉中，再將雞肉對折，先沾上一層麵粉，一層蛋液[阅读全文]
菜名：黃金雞排
材料及作法
材料：
去骨雞胸肉、起司片兩片、麵粉1/2杯、蛋兩個、麵包粉1杯、三色胡椒粒1/2匙
醃料：
汽水4大匙、鹽1大匙、黑胡椒粉1/2小匙
作法：
1.雞胸肉拍打成大薄片，加入醃料後拌勻醃一個小時
＊利用汽水中的蘇打成分可以使雞肉更加軟嫩
2.起司片包入雞肉中，再將雞肉對折，先沾上一層麵粉，一層蛋液[阅读全文]
(2007-07-06 11:54:39)
廣東炒麵阿彰師
主材料：泡麵2包、肉絲100g、(賣場現成的)刻花魷魚150g、木耳片80g、筍片80g、青江菜數葉、蔥花30g、蒜末20g、薑末20g
調味料：蠔油1大匙、雞湯1碗、雞粉1小匙、糖1小匙、20度料理米酒2小匙、太白粉水少許、香油少許
作法：
1.水開放入泡麵煮2分鐘後瀝乾水分。
2.在炒鍋放少許油，將麵條煎成麵餅兩面黃後，置於盤內。
3.炒鍋再放入少許油，爆[阅读全文]
主材料：泡麵2包、肉絲100g、(賣場現成的)刻花魷魚150g、木耳片80g、筍片80g、青江菜數葉、蔥花30g、蒜末20g、薑末20g
調味料：蠔油1大匙、雞湯1碗、雞粉1小匙、糖1小匙、20度料理米酒2小匙、太白粉水少許、香油少許
作法：
1.水開放入泡麵煮2分鐘後瀝乾水分。
2.在炒鍋放少許油，將麵條煎成麵餅兩面黃後，置於盤內。
3.炒鍋再放入少許油，爆[阅读全文]
(2007-07-06 11:53:49)
蘆筍炒花枝
材料：花枝半斤、綠蘆筍半斤、生鮮香菇5朵、紅菜頭2兩、蔥段少許、蒜片少許、辣椒片少許
佐料：沙拉油適量、XO醬1小匙、雞粉1/2小匙、鹽巴1/2小匙、米酒1小匙、胡椒粉少許、水2大匙、香油少許、太白粉少許
作法：
1.先將花枝洗淨中間直切長條各一半，內面切交叉紋再斜切片，取一大碗加冰塊加上鹽巴1中匙，加切好花枝浸泡5分鐘撈出瀝乾水份備用[阅读全文]
材料：花枝半斤、綠蘆筍半斤、生鮮香菇5朵、紅菜頭2兩、蔥段少許、蒜片少許、辣椒片少許
佐料：沙拉油適量、XO醬1小匙、雞粉1/2小匙、鹽巴1/2小匙、米酒1小匙、胡椒粉少許、水2大匙、香油少許、太白粉少許
作法：
1.先將花枝洗淨中間直切長條各一半，內面切交叉紋再斜切片，取一大碗加冰塊加上鹽巴1中匙，加切好花枝浸泡5分鐘撈出瀝乾水份備用[阅读全文]
