藥膳醉雞

藥膳醉雞
主材料：
去骨大雞腿 2 隻 、 紹興酒
[b]八仙藥材 :[/b]
花椒粒1小匙、桂枝3錢、沙薑2錢、枸杞5錢、川芎5錢、當歸2片、青耆1兩、紅棗12粒
調味料 : 鹽 1 大匙、雞骨粉 1 大匙
作法：
1.將雞腿去骨去筋，再以錫箔紙將雞腿捲起包起條狀並將接口朝上，放入電鍋蒸 25 至 30 分鐘，外鍋放水 1 杯，電鍋起跳悶 10 分鐘
2.將錫箔雞腿放入冰水中冰鎮。
* 蒸好的雞腿放入冰水中冷卻，皮會 Q 肉質會更緊實好吃
3.將八仙藥材加沸水 1000cc小火煮30分鐘、待涼後過濾藥材喳再加鹽1大匙、雞骨粉1大匙和紹興酒半瓶 (300CC) 混合成浸泡湯汁
* 八仙藥材增加香味讓酒香更濃烈並延長保存期限
4.將雞腿泡入湯汁裡，放入冰箱浸泡 1 天，再將雞腿切片擺盤即可
*雞腿切片擺在免洗碗淋入湯汁，放入冰箱冷凍，可保存一個月。(酒味不夠可再加淋1:2紹興酒:藥材高湯)