泡麵料理

廣東炒麵 阿彰師
主材料：泡麵 2包、肉絲100g、(賣場現成的)刻花魷魚150g、木耳片80g、筍片80g、青江菜數葉、蔥花30g、蒜末20g、薑末20g
調味料：蠔油 1大匙、雞湯1碗、雞粉1小匙、糖1小匙、20度料理米酒2小匙、太白粉水少許、香油少許
作法：
1.水開放入泡麵煮2分鐘後瀝乾水分。
2.在炒鍋放少許油，將麵條煎成麵餅兩面黃後，置於盤內。
3.炒鍋再放入少許油，爆香蔥花、蒜末和薑末，放入肉絲和魷魚拌炒。
4.再放入木耳片(切片)、筍片、青江菜和蠔油、雞高湯、雞粉、糖、米酒一起拌炒均勻。
*蠔油是道地廣東炒麵必備的一項調味料，缺少這味就成為了台式炒麵。
5.勾芡後灑上香油淋在步驟 2的炒麵上，即完成此道料理。

五味花生 張麗蓉老師
材料：
主材料：紅辣椒 1根、青蒜1根、大蒜3粒、香菜2棵、脫皮花生1碗、泡麵1包、塑膠袋
醬汁料：醬油 1大匙、黑醋1大匙、糖1大匙、香油1大匙、白醋2大匙、泡麵調理包
作法：
1.泡麵放塑膠袋壓稍碎備用。
2.紅辣椒去子切末、青蒜和大蒜切丁、香菜切小段備用。
3.將醬汁料的材料調勻，加上辣椒粉、花椒粉調勻備用。
*五味中缺乏麻辣味，加入花椒粉可使花生更下酒。
4.取一玻璃碗，將步驟 1 的泡麵、步驟 2 的香辛料以及步驟 3 的醬汁拌勻即完成此道料理。
5.盤飾，長豆川燙好在盤內排成井型，四個角落放小蕃茄(用花刀上下2 半切成鉅齒狀)，中間放入五味花生即可。

阿彰師 肉燥飯套餐(泡麵醬包)
材料：炸醬麵醬包10包、絞肉300g、蒜末40g、青菜
調味料：醬油2大匙、油蔥酥2大匙、雞粉1小匙、冰糖2大匙、水2碗、五香粉
作法：
1.鍋熱加油，將蒜末和絞肉放入鍋中拌炒至熟，加入油蔥酥，加肉燥醬包爆香，加雞高湯，加酒、醬油、冰糖、黑胡椒粉燜約6分鐘水分稍微收乾，加青蔥絲，即為肉燥汁。
*油蔥酥可以增加料理的香氣。
2.取一鍋水加些滷肉的油川燙青菜後，淋上肉燥汁即可。

張麗蓉老師 炸醬炒時蔬
材料：杏鮑菇2條、黃甜椒1/2個、紅甜椒1/2個、蘆筍6支、生鮮香菇2朵、青蒜1根、白芝麻少許、炸醬調味料2包、胡椒粉少許
作法：
1.杏鮑菇、黃甜椒、紅甜椒、生鮮香菇切條，蘆筍斜切，青蒜切段備用。
2.起油鍋爆香青蒜，再下生鮮香菇和杏鮑菇。
3.待生香菇和杏鮑菇變軟後，放入黃甜椒和紅甜椒、蘆筍，再下炸醬調味料包炒勻。
4.起鍋前灑上胡椒粉，盛盤後再灑上烤熟白芝麻即完成此道料理。