拉碎蒜米 加盐再臼一下，饺子调料就位 没有调味，就是盐煞了一下水 炖牛肚，姜和酱油，没有香料的 大家来吃巧克力，瓜是不是吃够了 [阅读全文]
吃饭喝茶
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(2023-01-28 16:41:26)
(2023-01-28 16:39:52)
酱： 这三样我喜欢的 做个油酥火烧，用小茴香子，烤香，最好碾碎一下，我没来得及。 料：芝麻酱、韭菜花、酱豆腐。 给我自己做了蒜泥香油的，蘸鱼片和酥肉用。 其它的菜，白菜、蒿子杆...... 吃火锅一般人家是用这个盛，不会每个人进去涮筷子。 （上次有人就另外[阅读全文]
(2023-01-28 15:51:33)
今天的心情就想过年，所以炸丸子吧！ 这个猪肉馅不腥。5磅。 用盐加适量清水搅拌到润滑起黏性、加葱末、姜蓉，酱油、搅拌，取出来了不到1磅，做蛋饺用。 剩下的加了半块切碎的发面饼。 用的铁锅、牛油果油，牛油果油油烟极少。 手攥肉，勺子抿一下肉表面，然后从虎口挤出，勺子接住，下锅。 炸了两大盘。 做河南烩菜，江浙全家福[阅读全文]
(2023-01-28 15:37:58)
如果想精准计量，可以网上找一下方子。 我就大概说我的做法。 今天的没有小红葱，所以可以说不正宗。 我加了一些唐芹和山药粒，这个也是传统做法没有的。 具体就是这些，沾米粉是12oz，因为是一袋16oz，之前用过一些。 掺了大概1/5的玉米淀粉。 还有两个干贝，照片忘了照上。 炒葱，唐芹，山药，香肠等 加萝卜丝 加沾米粉糊 装模具[阅读全文]
(2023-01-28 15:37:16)
(2023-01-28 14:24:17)
也不知道够不够湘。 前几天看一个人穷游中国，在岳阳吃的湖南蒸菜，就想做。今天有丸子，就蒸起来。 丸子用酱油、料酒，水，八角，葱姜。 小炒肉，是泰国小米辣，因为家里只有这种。 凑一个蒸荷包蛋和以前冻起来的排骨。 明天领导不上班了，我没蒸米饭，吃红薯，可是这几样太辣、应该配几口米饭。失策了。 丸子上挂的米粒是和肉馅[阅读全文]
(2023-01-28 14:23:39)
干豆腐卷鸡蛋酱 炒鸡蛋，用东北大酱，可是我今天没有，用的甜面酱+味增。 甜面酱：味增：水=1:2:2 炒个鸡蛋用这个酱汁炒一下。 我没有放太多酱，不想太咸。 干豆腐皮焯水2分钟。锦州干豆腐皮非常有名。这卷着吃太好吃了。 玉米碴粥 是比较碎的玉米碴，可以洗的，我这是5杯水，半杯玉米碴。 小鸡炖蘑菇的搭配是这几样，不是乱炖。 [阅读全文]
(2023-01-28 14:23:15)
砂锅的气孔确实透气，看锅身这些小气孔周围渗出了油。 蒸三黄鸡 过桥米线，没有生肉片和火腿、豆芽菜等等，做了简单的： 韭菜末，香菜，豆皮...... 照片里有个菊花，因为我找了个云南人做的过桥米线视频，说放一点菊花瓣，但后来我没有放进汤里。 拌开： 因为有鸡汤、蒸鸡的汤汁，豆腐皮，所以想到做鸡汁百叶包。 肉馅：盐[阅读全文]
(2023-01-28 14:22:52)
(2023-01-28 14:22:03)
汽锅牛骨髓，清蒸pearlgrouper 前些时候我女儿领我们吃饭，那里的招牌是烤牛骨髓。当时我说这么贵，我家里能做。 这就买了，为了大餐不翻车，先试做一次。 就是洗干净，不放水，不放盐，不放料酒，就是几片姜和酱油，放汽锅，蒸了一个多小时。 原汁原味。 这个汽锅出来的汤跟熬的味道不一样。 留起来做pho的汤底。 清蒸鱼也是不要抹盐[阅读全文]
