果冻[阅读全文]
吃饭喝茶
记录、分享、生活
博文
(2023-02-14 22:00:15)
(2023-02-14 21:58:33)
(2023-02-14 18:25:13)
这是四个鸡蛋。 炒鸡蛋锅先烧热，下凉油，转动锅子，让油附着的面积大一些。 油热下蛋液。筷子推动。 不用翻，上面凝结马上出锅。 我用1/2tablespoon 7.5ml，实际上油量少于7.5，因为量勺上会残留一下，铁锅也会吸油。 土豆丝，用花椒、山西白醋、一点糖 手掰香肠 [阅读全文]
(2023-02-14 16:50:23)
(2023-02-14 10:19:27)
临时起意拌个小凉菜：皮辣红是皮牙子（洋葱，今天用了紫皮和白皮），辣皮子（辣椒，今天用了红黄彩椒，薄皮辣椒），西红柿，盐、米醋、橄榄油。烩面的羊肉汤是lambbone-in块。加洋葱，小茴香子，姜熬汤。后放盐，不然肉容易紧。肉汤炖一半的时候放恰玛古，木耳，黄花菜，腐竹，淮山药干，粉条，枸杞。（河南烩面和新疆烩面融合）。汤好下面条，是一小块面扯的，晚[阅读全文]
(2023-02-13 22:51:41)
Sprout's买这种羊肉，没有一点膻味。这是薄皮包子需要的材料买来羊肉已经是这样切块，加工成小肉丁，不剁。应该还放羊尾油，没有，也好，不会太油腻了。调味就是盐、姜粉、白胡椒粉、一点点淀粉这样肉嫩，一点橄榄油这样润。我觉得新疆的馅儿不放香油好，用橄榄油比较配。曲曲，就是馄饨。今天我没手擀皮，用的买的薄馄饨皮，但切掉一些，让馄饨皮大概5厘米见[阅读全文]
(2023-02-13 21:50:26)
(2023-02-13 21:49:23)
买的饼丝。以为在美华人食品厂生产，看了发现是国内产品，冷冻保存的。做成焖饼，跟焖面一样。炒了肉片、莴笋、白菜、青蒜，加水，饼丝盖到菜上盖盖焖。还不错，不过炒饼还是首先自己烙原味饼。缸鸭狗汤圆一盒16个，昨晚三个人分了8个。皮相当好，水磨糯米粉的软而不糟、韧而不艮，馅心黑芝麻很稀。[阅读全文]
(2023-02-13 19:24:44)
(2023-02-13 18:46:14)
今天换一下烧二冬做法。 这是半颗冬笋，切片，焯水。 冬菇还是金钱菇，quarter大小的。 热锅凉油，下一点葱花，焯好水的冬笋和冬菇一起下锅扒拉。 冬菇可焯可不焯。 最后浇碗汁，今天碗汁比较浓，粗粒地瓜粉多一些，黑豆酱油和黑豆荫油，水。 不用放盐，要有一些糖。 这两个菜，烧二冬用7.5ml油量。 小炒肉不用加油，先煸炒生肉出油[阅读全文]
