烹小闲 - 博客

(2023-03-03 17:06:44)

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(2023-03-03 17:05:27)

如果买土鸡，鸡肚子里有一块鸡油，平时如果做鸡汤，就不要这块了，如果做大盘鸡或者小鸡炖蘑菇，就用这个块鸡油化开做底油。疫情开始的时候，买了好几只鸡，收拾的时候，就把鸡油集中在一起冻上了。小时候我妈就是这么做的：鸡油切碎，拌葱花、盐和一些面粉，做成油酥。卷饼里，饼坯用擀面杖压开，不要擀，擀的话皮容易破。烙好了。配汗黄瓜片虾皮汤。牛奶鸡[阅读全文]

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杨花萝卜，鸡汤煨干丝，毛豆丝瓜，生煎

(2023-03-03 16:53:57)

农贸市场买的小萝卜，辣味冲，跟吃芥末一样呛鼻子。鸡汤煨干丝，放点豌豆，鹌鹑蛋。生煎肉馅放一点糖，就有内味儿了。[阅读全文]

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手动灌肠

(2023-03-03 16:21:19)

这几样做的鲜肉肠纸包烤法这种是松仁鲜肉肠,是灌好以后蒸的,怀念北京肠风味可以试试.下面这个是要冷天晾晒的,放到玫瑰露酒,花生,核桃,晾晒好以后煮着吃.有一次做的玫瑰露白油肠炒荷兰豆炒青蒜砂锅饭发帖想说的是自己做香肠是有点麻烦,但也不是特别麻烦,就跟蒸馒头一样,按程序做一遍,下一次就不觉得难了.可做需要晾晒的广式,或者川味的,也可以做鲜肉的台湾香肠,北京[阅读全文]

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茶，橘子，萝卜

(2023-03-03 16:20:12)

金丝皇菊掌正宫，带叶橘子展笑容，一群萝卜来排队......不怂。[阅读全文]

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芝麻酱拌菠菜

(2023-03-03 15:41:58)

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酸菜白肉、馄饨、外卖凉皮

(2023-03-03 09:32:30)

今天买了一种馄饨皮，说是福建燕皮，但应该不是肉糜打的，仿造的。燕皮馄饨包成布袋样子，煮起来像小金鱼。买回来的凉皮。孩子自己做的吃的：[阅读全文]

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皮蛋瘦肉鳕鱼粥

(2023-03-03 08:56:01)

本来是皮蛋瘦肉粥，有块鱼懒得做，直接煮粥里了。我的砂锅有年头了，22年了，我妈带来的，说人民币10块钱。用它煮过鸡汤，炖过肘子，酿过酒酿，腌过鸡蛋......[阅读全文]

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酸辣汤

(2023-03-03 08:54:48)

白醋、胡椒粉、先勾芡，再打蛋花。[阅读全文]

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葱爆羊肉，素三丁，蘑菇芹菜，虎皮尖椒

(2023-03-02 19:54:20)

这个是bonelesslambloin，切肥油，切小粒，瘦肉切片。因为这个不是涮羊肉的薄羊肉片，跟我以前说的炒法略有不同。这个不能直接干煸了，用酱油、荫油、一点点地瓜粉抓一下。地瓜粉不要太多。一点锁住水分即可。取适量的肥油粒煎出油，炒就行了。全程用锅盖挡油烟。就是这个程度，不会出水。吃到一半或者吃完，都还是不会出很多水。 [阅读全文]

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吃饭喝茶