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蔗熏豆包丝炒白菜；塔菜冬笋
(2023-01-28 10:12:58)

蔗熏豆包丝，最近发现的，炒白菜丝，有点像素的烂糊肉丝的感觉，用白菜的第5、6层叶子。 这种塔菜，不是一朵花那种，也许叫塔姑菜？ 炒冬笋。 [阅读全文]
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擂茄子
(2023-01-28 10:12:34)

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黄米凉糕、黄米、黄米粉
(2023-01-28 10:09:44)

西贝的黄米凉糕很好吃，我昨晚刷到个做法，比以前看到的简单多了，所以昨晚就泡了米。 糯米，和这种，也有包装是叫大黄米。它颗粒比小米要大一点。 用它和金丝小枣包粽子特别好吃。 做法视频： 我连蒸也没有，是两个电饭煲各做了糯米饭和黄米饭。 水多一点。 做完放模子里，放冰箱。模子要抹点油。 冰镇了一个下午。 [阅读全文]
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尖椒干豆腐
(2023-01-28 10:05:43)

这个主要是食材，辣椒是薄皮尖椒，不能是普通青椒，也不是墨西哥辣椒。豆腐皮不是薄百叶、也不是豆干，是东北的干豆腐。炒的时候就是葱蒜，加一点点水让干豆腐别干了，尖椒别过软，最后一个薄薄的芡。干豆腐又软又滑，尖椒辣得到位，就很好吃。这个菜在外面中餐馆很多用墨西哥辣椒的。[阅读全文]
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包浆豆腐
(2023-01-28 10:02:12)

外皮酥脆，里面豆腐浆软嫩。 蘸水是小米辣、老干妈糟辣椒酱、黑豆酱油、小葱。 [阅读全文]
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无花果雪梨汤
(2023-01-27 16:03:20)

甜丝丝的，也盯饱。 [阅读全文]
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2023年初五饺子、大阿福、梅干菜红烧肉、清炖羊肉加青蒜
(2023-01-26 19:42:39)

转眼就是初五了，搬出大阿福来晒晒。 这个像大柚子那么大，两寸的小阿福在旁边显很小。 我的糖蒜腌特别好，酸甜咸脆。春末夏初买新蒜腌，用米醋和糖。 新蒜收拾干净、留一两层皮，淡盐水泡几个小时，捞出来控水，就可以倒醋和糖了。 上次酸菜粉条红烧肉，留了一半肉做了梅菜红烧肉半成品。 今天初五了，要把它蒸了，剩了明后天都可以带饭[阅读全文]
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玉蒜青、翠茶浅
(2023-01-26 09:28:25)

羊汤泡饼，回味无穷。 [阅读全文]
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羊肉汤泡饼丝、面炕拆骨肉
(2023-01-25 19:23:38)

昨天的羊骨汤，用带羊棒骨的羊腿骨。焯水以后，加滚开水去熬，加洋葱、茴香籽，姜。 其它不要。 这个汤没有撇油，没有太多油。也有卖羊肩骨，那个更瘦。不用羊肋排， 那个肥一点，适合红烧，肥油炖化，之后撇油。 昨天用这锅汤做了汆羊汤，今天是又兑了水再熬的，只水滚即可，不用长时间了。 羊汤我也不喜欢太浓厚的，只要热，就好喝。 昨晚已经[阅读全文]
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奇台汆汤、皮辣红、蒜苔碎肉拌黄面
(2023-01-24 19:02:50)

皮辣红 蒜苔碎肉拌黄面 黄面用的玉米面，羊腿肉一小块切碎 羊肉碎，放热锅，不放油，干煸到水汽蒸发、羊油出来， 加菜，有蒜苔、青辣椒、泡椒、洋葱... 下午熬了一锅羊汤，羊腿骨的，焯水洗净以后， 加茴香籽、洋葱、姜，热开水来熬，就白色汤了。 羊棒骨有骨髓，但今天不啃肉吃， 只用这个羊汤，做成奇台汆汤。奇台是新[阅读全文]
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