烹小闲 - 博客

酸菜排骨，尖椒干豆腐，腐乳空心菜，蘸酱菜，玉米渣粥

(2025-05-27 18:17:56)

它本身带几粒葡萄干，可以自己加点枸杞。 [阅读全文]

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无题

(2025-05-26 21:14:40)

疫情前常去的souplantation撤店很多年了，有一家也许是平替，也许是换名开张的。今天去吃了一下。沙拉还和以前一样。汤也差不多，就是蛤蜊奶油汤味不太好喝了。烤的点心好像也没用黄油，不香了。价钱也较之前涨了。 [阅读全文]

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煎鱼头，炒豇豆，冬瓜丸子汤

(2025-05-26 11:08:49)

豇豆买新鲜一点的，买回来就做，别放，趁着水多一点，买白色的，别买发暗绿色的，炒不烂。也不用焯水，就是一点油，葱花蒜片下锅，同时豇豆下去，压住油烟，然后就开始翻炒，同时放一点盐和糖。这样它就会自己开始渗水，接下来就是翻炒，让它自己的汁把自己炒熟，我今天的豇豆新鲜，我甚至没有盖盖焖，就是让它变得表面皱皱的，就好了。放糖的效果是[阅读全文]

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金银蛋炒饭，豉椒空心菜梗

(2025-05-25 12:43:11)

白空心菜的菜梗，用辣椒和豆豉来炒一下。炒米饭是糖油混合大户，所以做的时候尽量少用油，蛋白和蛋黄分开，一点油炒蛋白，蛋白容易粘锅，就是尽量让它结块，用铲子铲一下锅底，盛出来。蛋黄搅拌米饭，下锅，就不放油了，它一开始可能会黏，不过中小火翻炒，慢慢会颗粒分开，倒入蛋白，蛋白其实会带一些油，这样也等于润了米饭。我今天的蛋炒[阅读全文]

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烩麻食

(2025-05-25 09:21:06)

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红烧鲢鱼头，拌黄瓜糟猪舌，干锅菜花，绿豆稀饭

(2025-05-24 16:03:36)

这种包装是只有鱼头，没有剁椒的。它比较大，可以剪开两半，一天红烧，明天做鱼头豆腐汤。绿豆稀饭，是绿豆，糯小米，五常大米，每样都少一点，煮久一点，绿豆出沙，整个稀溜又黏糊。 [阅读全文]

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早饭，搅面汤

(2025-05-24 09:06:15)

昨晚就想早上做这碗搅面汤了。今天就留的大蛋花片，入口丝滑。两种茶的搭配，胎菊+龙井桂花+白茶 [阅读全文]

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糟七样拼盘，炒小芥兰，冬瓜排骨汤

(2025-05-23 18:03:16)

做的这个糟七样食材，我怕咸了，1个多小时的时候就摆盘了，蔬菜还是咸了。毛豆，鸭舌，猪舌，虾都比较合适。https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202505/18740.html 排骨冬瓜汤，做糟杏鲍菇用剩下的一点，也放汤里了。这个汤清淡，好喝。连喝两碗汤，菜好吃，慢慢吃，这样的晚饭我也是不吃主食，只吃菜喝汤。 [阅读全文]

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糟七样

(2025-05-23 13:59:09)

用猪舌，鸭舌，先焯水，再卤炖一下。底下还有菜：冬瓜，杏鲍菇，茭白，这三样焯水。虾另外煮熟。毛豆煮熟。我看小红书宝鼎糟卤有一种话梅口味的，咱们这中超没有，我加一包梅子粉。这样放冰箱，晚饭可以吃。 [阅读全文]

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桂花白茶

(2025-05-23 11:17:51)

桂花搭配白茶 [阅读全文]

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