干炒牛河，是粤式茶餐厅必备的一道主食。 牛肉炒河粉，全程不放水，靠油和颠锅，炒熟河粉。 鲜河粉，沙河粉，680克 牛肉200~250克，西冷牛肉或牛里脊。切厚片。 豆芽100克 [阅读全文]
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(2022-01-12 17:48:37)
(2022-01-10 10:54:08)
(2022-01-09 10:14:04)
分两次刷蜂蜜水到鸡翅有皮的那一面，即增加蜂蜜风味，又不会烤黑鸡翅。 鸡翅400克，9只；盐白胡椒3克；糖5克；酒酱油1勺；老抽蚝油半勺，蜂蜜水2勺。 1，调味鸡翅 2，400°F烤20分钟，刷蜂蜜 3，再烤10分钟以内，刷蜂蜜 4，烤2分钟上色即可。 烤制时间因烤箱而已，还是靠经验，视频里有一些在不同阶段要观察注意的要点。 [阅读全文]
(2022-01-08 12:27:58)
真是光盘舔盘家常菜。
我觉得冰糖炒的糖色，比白糖炒出来的要好吃。肉质有口感又不会粗糙塞牙。
图片里的这盘是煮出来的一半的量。一个人就能吃完。红烧汤汁捞米饭，更是小朋友的最爱。
排骨500克，土豆两个400克，红萝卜一根130克
1，焯水排骨
2，炒糖色，倒入排骨调味
3，加开水煮40分钟
4，倒入土豆红萝卜再炖15分钟
5，大火收汁 [阅读全文]
1，焯水排骨
2，炒糖色，倒入排骨调味
3，加开水煮40分钟
4，倒入土豆红萝卜再炖15分钟
5，大火收汁 [阅读全文]
(2022-01-07 10:41:47)
胡萝卜富含胡萝卜素，护肝养目；蒸的方法，更软嫩，适合全家享用。
红萝卜300克，面粉100克。
跟小时候吃的蒸槐花类似口味。
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(2022-01-06 09:41:50)
超市冻柜里有很多种切片包装好的鱼扒。可以煎烤，也可以清蒸。 本视频里的冰冻鱼扒，460克重，中文写的是龙鳕鱼，英文写的是多宝鱼GreenlandTurbot。 清蒸多宝鱼扒，因为正片鱼厚度均匀，只需要蒸5~6分钟，再虚蒸2分钟即可，既熟透了又嫩的入口即化。 真正的光盘食物，汤都不剩。 1，解冻。 2，两面吸干表面水份 3，双面抹盐和白胡椒 4，开水蒸6分钟 5，[阅读全文]
(2022-01-04 13:08:47)
(2022-01-03 11:09:34)
(2022-01-02 07:30:41)
(2021-12-31 10:44:50)
个人感觉，蒸卤面和豆角焖面口感很类似，但味道更入味，面条因为没有直接接触汤水加热，口感更劲道。
整个过场两拌两蒸：
第一次拌，是拌入炒菜油，防止干面在蒸的时候坨在一起。
第一次蒸，是把干面蒸八分熟。
第二次拌，是把蒸好的面条和炒好的蔬菜混合在一起。面条完全吸收了菜汁。
第二次蒸，是把吸足了菜汁的面条蒸出劲道，成透明状。
如果没[阅读全文]
