巧克力戚风蛋糕一直是我家娃的最爱，从来吃不厌！ 为了吃的健康，我也是把方子里的油、糖量减到了最低程度。 对戚风蛋糕的成功的定义，十几年前我开始玩烘焙的时候是：戚风蛋糕一定要表面开裂，尤其是中空戚风一定要大爆头、有7道大裂口才算成功。最近标准似乎在变，追求不开裂的戚风。于是有人用了水浴法戚风、给模子带帽子等方法。不管标准怎么变，[阅读全文]
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博文
(2021-01-20 20:21:06)
巧克力戚风蛋糕一直是我家娃的最爱，从来吃不厌！ 为了吃的健康，我也是把方子里的油、糖量减到了最低程度。 对戚风蛋糕的成功的定义，十几年前我开始玩烘焙的时候是：戚风蛋糕一定要表面开裂，尤其是中空戚风一定要大爆头、有7道大裂口才算成功。最近标准似乎在变，追求不开裂的戚风。于是有人用了水浴法戚风、给模子带帽子等方法。不管标准怎么变，[阅读全文]
(2021-01-18 20:04:37)
今天我们继续用万用方子做一款咸口味的火腿奶酪面包。这样的面包作早餐，既营养又健康，关键还好吃！ 用的面粉都是costco的5.99刀一袋25磅的面粉，想做面包的朋友准备好了！ 柔软、拉丝，都不是问题。各种口味，总有一款适合你 材料：1盘8寸圆形戚风蛋糕模+4个小面包的量（也可用一个9寸戚风蛋糕模） 汤种：中筋面粉20克，水100克 面团：中筋面粉350克，[阅读全文]
(2021-01-16 19:02:34)
2021的春天已经来了，让我们用【日式抹茶蛋糕卷】来迎接这第一抹新绿色。 材料：模具：28*28cm 牛奶50克，油48克，低粉65克，糖60克，中号鸡蛋5个，柠檬汁 抹茶粉10克，开水40克。 抹茶奶油馅：淡奶油200克，糖20克，抹茶粉3克 [阅读全文]
(2021-01-15 15:45:10)
最近天气回暖了，加州已经进入春天，新鲜的草莓已经上市了，非常的鲜甜！今天我们就来做一款甜口味的”鲜草莓奶酪面包“。 继续用上两集的方子。 用的面粉还是costco的5.99刀一袋25磅的面粉，想做面包的朋友准备好了！ 柔软、拉丝，都不是问题。各种口味，总有一款适合你 材料：10个小面包的量 汤种：中筋面粉20克，水100克 面团：中筋面粉350克[阅读全文]
(2021-01-13 18:02:13)
今天我们继续用昨天的方子，做一款咸口味的肉松面包。这样的面包作早餐，既营养又健康，关键还好吃！ 用的面粉都是costco的5.99刀一袋25磅的面粉，想做面包的朋友准备好了！ 柔软、拉丝，都不是问题。各种口味，总有一款适合你 材料：一盘8寸方盘的量 汤种：中筋面粉20克，水100克 面团：中筋面粉350克，牛奶100克，中号鸡蛋1个，糖35克，盐3克，酵母4[阅读全文]
(2021-01-12 20:44:23)
朋友们看到我晒各种面包经常问我要方子，从今天起，我将用一个方子，变出各种口味的面包。 用的面粉都是costco的5.99刀一袋25磅的面粉，想做面包的朋友准备好了！ 柔软、拉丝，都不是问题。各种口味，总有一款适合你 材料： 3个大辫子面包的量 汤种：中筋面粉20克，水100克 面团：中筋面粉350克，中号鸡蛋1个，糖35克，盐3克，酵母4克，黄油40克，汤[阅读全文]
(2021-01-09 19:40:11)
经常有朋友问我，想学做蛋糕，买什么蛋糕模好？其实这个问题很难一下回答，首先要搞清楚想烤的什么蛋糕，不同的蛋糕对模具有不同的要求。 昨天有朋友建议我拍个视频介绍一下，今天趁天气好，把我的这些宝贝搬出来晒了晒太阳。 希望通过这个视频的分享能帮助到新学，或想学做蛋糕的朋友选对、选好蛋糕模。 1.首先介绍的这个是活底戚风[阅读全文]
(2021-01-08 19:02:51)
黑芝麻营养丰富，据专家说有补血、润肠、养发等功能。但芝麻直接吃不是很方便。传统吃法是做成芝麻糊。今天我就做了一罐黑芝麻糊，想吃的时候泡一杯，十分方便。 材料： 黑芝麻炒熟，糯米粉炒熟，按1：1的比例混合，糖按自己接受的甜度调整 过程： 1.炒熟糯米粉。 2.炒熟黑芝麻。并用搅拌机打碎。 3.混合1、2，并过筛。 4.完成！ [阅读全文]
(2021-01-07 20:37:31)
经常有朋友问我，做面包用什么牌子的面粉，我告诉他costco的5.99刀一袋25磅的面粉就可以。他们经常反问我，那是allpurpose的面粉，不是高筋粉，也能做面包？ 那么就来看看这个南瓜吐司吧，够不够拉丝？够不够揉软？它就是用5.99刀一袋25磅的allpurpose的面粉做的 材料：一个450克吐司的量（我一次做两条，做少了不够吃) 1.烫种：50克中筋面粉，5克糖，1克盐，45克[阅读全文]
(2021-01-06 10:26:04)
很多小朋友不爱吃南瓜，做妈妈的总是想方设法让孩子吃上一口南瓜。不妨试试这个酸奶南瓜饼，让孩子带着找宝的心情去吃南瓜。 材料：12个小南瓜饼 去皮南瓜200克，糯米粉120克（适当调整），糖10克。 无糖酸奶50克，枫糖10克（或喜欢的果酱）。或直接用你喜欢的酸奶。 过程： 1.无糖酸奶50克，加10克枫糖（或喜欢的果酱），拌匀。放保鲜盒，冰箱冷冻至[阅读全文]
