【中筋面粉，万用方子系列之5】日式牛肉咖喱面包

    继前面4个帖子后，很多朋友给我交来了成功的作业，很多新手朋友体验到了自己烤面包的乐趣。

    今天我们继续用这个”万用方子“来做一款不一样的”日式牛肉咖喱面包“。它有着酥脆的外皮、柔软的内里、美味的馅料，是每一位咖喱爱好者不可错过的美味。

   用的面粉还是costco的5.99刀一袋25磅的面粉，想做面包的朋友准备好了！

    柔软、拉丝，都不是问题。各种口味，总有一款适合你

 材料：12个小面包的量(视频中做了2/3的量，8个）

汤种：中筋面粉20克，水100克

面团：中筋面粉350克，牛奶100克，中号鸡蛋1个，糖35克，盐3克，酵母4克，黄油40克，汤种100克。

馅料：土豆、胡萝卜、洋葱、牛肉米，日式咖喱块

过程。

1.先做汤种。等汤种放凉的过程再准备其它所需的材料。

2.利用机器揉面。把全部汤种和面团的材料，除黄油外全部倒入面包机桶（或其它的揉面机器），揉出厚膜。再加入黄油，揉出薄膜。

3.把面团整理成光滑的大面团，放入容器里发酵至两倍大

4.等待面团发酵的时间准备牛肉咖喱馅料。

锅中加少许油，加入牛肉米炒到牛肉米变色盛出；再在锅中加入少许油、倒入洋葱碎炒至透明，加入土豆、胡萝卜丁、牛肉米，稍微翻拌一下，加入与材料齐平的水。

大火烧开小火焖至土豆软烂。加入日式咖喱块，关火静置5分钟，再开大火收汁。倒出做好的咖喱馅，室温放凉。

5.取出发酵好的面团，分割成12个小面剂，整理成光滑的小面团，静置15分钟。

6.取一小面团，擀成椭圆形，加入两勺咖喱酱，从长边对折捏紧收口。整理成橄榄型状。

7.把面包胚在鸡蛋液里滚一圈，再沾上面包糠。放到烤箱进行2次发酵，发酵温度保持在32°C左右。发酵至2倍大。

8.取出发酵好的面包胚，刷上烧菜的油。送入预热好的烤箱中层390°F烤12-15分钟。

9.烤到表面金黄，面包就烤好了！

 

10.外脆，里软，内陷丰富！趁温热吃，非常好吃！

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