天气渐渐变凉了，把砂锅洗出来，煲菜做起来。这是一道暖胃暖心，超级开胃下饭的好菜，就着汤汁泡饭都能吃上三碗饭。做法也简单，一锅煲，香辣烫，茄子滑嫩，豆腐带着蛋香，吸足了汤汁的美味，缺点就是费米饭。 材料：老豆腐一盒，大的长茄子一根，鸡蛋一个，猪肉末，生姜末，大蒜末，生抽，蚝油，辣椒酱，香油，花椒油（optional),水淀粉，葱花，新鲜小米辣 [阅读全文]
小麦美食杂记
带着爱进厨房
博文
(2020-09-23 07:08:57)
天气渐渐变凉了，把砂锅洗出来，煲菜做起来。这是一道暖胃暖心，超级开胃下饭的好菜，就着汤汁泡饭都能吃上三碗饭。做法也简单，一锅煲，香辣烫，茄子滑嫩，豆腐带着蛋香，吸足了汤汁的美味，缺点就是费米饭。 材料：老豆腐一盒，大的长茄子一根，鸡蛋一个，猪肉末，生姜末，大蒜末，生抽，蚝油，辣椒酱，香油，花椒油（optional),水淀粉，葱花，新鲜小米辣 [阅读全文]
(2020-09-20 07:10:24)
我家每年在中秋都做这个桂花千层马蹄糕，太喜欢它的味道了，一层桂花香，一层椰汁香，口感Q弹，好看，好玩还能撕着一层一层地吃。现在正是桂花季节，让我们来做着道应景的点心吧： 材料： 水晶层：马蹄粉75克，红糖50克，糖桂花50克，水150毫升（做熟糖浆）/50毫升 椰浆层：马蹄粉50克，白糖15克，牛奶120毫升，椰浆200毫升 做法简单，按照步骤来，一次就能[阅读全文]
(2020-09-17 07:02:05)
水煮鱼起源于重庆的江水煮鱼，最开始是针对司机朋友退出的，风行一时，至今一直受到大众的喜爱。估计人人都知道咋做。 今天我要介绍的是海外家庭版的水煮鱼。因为买菜都是每周末才买一次，要买新鲜活鱼还要去华人超市，不方便。所以冰冻的龙利鱼柳是冰箱里常有的存货。我就用龙利鱼柳来做一道快手版的水煮鱼，就半个小时晚餐的菜都搞定，一盆麻辣香烫的水[阅读全文]
(2020-09-14 08:16:45)
8个蛋黄酥的材料： 水油皮-中筋面粉90克，猪油（或者黄油，素油）30克，糖分1/2汤匙，水52克 油酥-低筋面粉70克，猪油（或者黄油，素油）35克 馅料：红豆沙200克，咸鸭蛋黄8个 心得： 做油酥如果没有低筋面粉，用中筋面粉也可以，因为没有水，面筋没法形成。油酥里油的含量是50%。猪油是以上3种油里起酥最好的，中式糕点，用猪油好。用素油不好的是，糕点[阅读全文]
(2020-09-11 07:02:45)
盐焗鸡是粤菜的一道代表菜，吃起来鸡肉味香浓，骨酥肉烂，皮脆爽滑。很是美味。盐焗鸡最初是记录在客家菜菜谱里。着道菜的诞生有几个版本，其中一个传说几百年前一家客家的商人在经商后回家的途中，朋友送了一只肥鸡带回家过年。这鸡是当地的特产“三黄嫩鸡”因为活鸡不好带，就杀了，又拍坏，就腌了盐。有一天来到一个前不沾村后不沾店的地方，饥肠辘辘[阅读全文]
(2020-09-08 10:44:31)
这是一款非常蓬松，蛋香味十足，有果酱馅料的炸面包，全程低油温炸制，但是面包不吸油。非常好吃，我家孩子可以一口气吃3个。是一款有营养好吃的早餐。 配方很成功，制作非常简单，新手零失败。 制作6个的材料：200克中筋面粉，牛奶100克，酵母2克，盐1/4茶匙，全鸡蛋一个，蛋黄一个，黄油20克，白糖20克，果酱适量 备注：牛奶的量要根据面粉的吃水性做调节[阅读全文]
(2020-09-06 07:18:38)
夫妻肺片是川菜里最有名的菜之一相传，清朝末年，在成都街头巷尾有很多挑担，提篮卖凉拌牛杂碎的小贩。凉拌牛杂的主要材料是些价廉的牛杂边角料，拌上各种料理，风味别致，好吃价廉。深受车夫，苦力脚夫和一些穷苦平民的喜爱。在20世纪30年度，成都人郭朝华和妻子一起以卖自制的凉拌牛杂为生。夫妻俩走街串巷，提篮叫卖。他们做的凉拌牛杂味美价廉，非常受欢迎[阅读全文]
(2020-09-04 06:52:31)
说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅，美女，山城啥的。我今天要说的是一样和火锅一样有名的美食-重庆小面。重庆人对小面喜爱程度不亚于对火锅，简直可以说是一种依赖。小面是很多重庆人的早餐，清晨起来，街边的面摊面馆是格外的繁忙，不管店面装修得好不好，有些根本就没有店面，就着路边放上板凳，高的当桌子，矮的蛋凳子，就这么，美女们，身[阅读全文]
(2020-09-01 06:54:16)
这是我家的奶香麦圈，好蓬松，很营养，全程低油温炸制，是一款很好的早餐 餐。我家孩子一般一口气吃3个。做法非常简单，零失败。 材料：中筋面粉200克，牛奶100克，鸡蛋一个，黄油20克，白糖20克， 盐1/4茶匙，酵母1/2茶匙 面要和得非常软 这里配有视频，直接清楚演示制作： 这里还有油条做早餐： 还有我家的月饼系列的，彩虹千层芋头[阅读全文]
(2020-08-28 15:05:05)
NN年以前在成都吃过贵州的酸汤鱼，就对那种味道心心念念。查阅过一些资料知道贵州的酸汤分为红汤和白汤。最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的。后改用热米汤经过自然发酵制成。红酸是用野生的西红柿，加以姜蒜，红辣椒等制成。外省的一些餐馆还有用贵州的糟辣椒加西红柿，白醋，柠檬酸等等做成酸汤，这和米汤自然发酵的酸味是大不相同的。而且材料的配比，发[阅读全文]
