牛肉切片，先用调料汁喂至少1小时。调料汁：生抽，料酒，麻油，糖，生粉。调成稀糊，放入牛肉片抓捏片刻，腌制至少1小时。做法：炒锅做不粘处理。中油温划开牛肉片，至半熟，放入彩椒翻炒，加盐调味即可。做这道菜时不要加汤水，也不要加盖焖，以免牛肉收缩变老。[阅读全文]
生活的溪流
生活的溪流波连波，浪花里飞出七彩歌，酸甜苦辣咸都是宝，生命树结满生命果~~~
博文
(2006-03-31 10:37:42)
牛肉切片，先用调料汁喂至少1小时。调料汁：生抽，料酒，麻油，糖，生粉。调成稀糊，放入牛肉片抓捏片刻，腌制至少1小时。做法：炒锅做不粘处理。中油温划开牛肉片，至半熟，放入彩椒翻炒，加盐调味即可。做这道菜时不要加汤水，也不要加盖焖，以免牛肉收缩变老。[阅读全文]
(2006-03-31 10:29:12)
学西式浓汤的做法，不过用的是素油，先将一勺面粉炒黄再加鸡汤兑水成很稀的面糊，放入油豆腐塞肉，中小火煮7、8分钟，加入西兰花再煮5分钟，中间要不时地搅一搅，以防结底。煮了一大锅，还在锅里就拍下来了，性急吧！
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(2006-03-31 10:26:32)
(2006-03-31 10:21:58)
鲜藕切片，先用油炒一炒，加点儿盐，少许高汤，再加入番茄酱包裹一下，就好啦！（告诉你个小秘密：茄汁是冒充的，临了才发现番茄酱用完了，匆忙中找出一瓶海山酱，没有酸味儿，稍稍加了一点白醋安慰一下味觉，嘿嘿！)
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(2006-03-31 09:50:56)
腐竹和笋干放在一起浸泡一天，再捞出分别切好。切片的咸肉先铺在碗底，再放入笋干，最后放腐竹，加少许料酒。大火蒸15分钟。尽快倒扣在盘里（小心别烫着！）。把笋干和咸肉都用上了，因为腐竹需要吸收足够的鲜味才会激发出它本身的魅力。
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(2006-03-31 09:34:17)
馅料：2份白菜，开水中煮软，切碎；1份肉末；1份鲜带子（鲜贝），剁成糜。三样东西混在一起搅匀，加入盐、料酒（少许）、糖（少许）、白胡椒粉、麻油调味。做法：揭1张豆腐皮，放入适量馅料，象包春卷一样包卷起来，用少许稀面糊封口。锅内放油（与炸春卷一样，油要多一些），加热至5-6成热，放入腐皮卷慢慢炸，炸至表面变黄变脆即可。关键是油温一定不能太高，[阅读全文]
(2006-03-31 09:16:26)
多孔鱼片是用盒装鱼浆做的。加热一大锅油至冒直线青烟（最高温），将鱼浆一勺一勺地放入，不一会鱼浆就会膨胀，翻个面继续炸至表面略黄，捞出，待凉后切片，可见中间有许多小孔，做菜时非常容易入味。冬笋、蘑菇切片。起油锅先煎冬笋去除涩味。下鱼片、蘑菇片，翻炒均匀，烹入料酒、酱油和适量高汤，煮开后转中火焖5-6分钟收汁，起锅前加一些糖调味。最近做的[阅读全文]
(2006-03-30 23:43:57)
双丸是指豆腐肉丸和鱼丸。豆腐肉丸的做法是从“菜香吗”那儿学的，具体做时可能稍稍有些不同。1份老豆腐（FIRM），2份肉末，生抽少许，料酒少许，白胡椒粉少许，搅拌成泥，搓成肉丸，在6-7成热的油锅里炸至金黄。鱼丸买现成的（口感不好，太硬，太多淀粉之类的掺杂物），与从前在国内时用草鱼或鲢鱼糜做的新鲜鱼丸不能比。黑木耳浸泡半小时以上。肉丸炸好后，锅[阅读全文]
(2006-03-30 23:18:43)
这个菜实在太简单，简单到看一眼就够了。不过我还是要稍稍啰嗦一下。第一，刀豆一定要烧熟才能吃。生刀豆或者是半生不熟的刀豆都有可能引起中毒。只有高温烧透才能破坏里面的毒素。第二，要使刀豆保持色泽翠绿，中间不要揭锅盖。高温油锅下刀豆翻炒后，加腊肉和高汤，加盖一直到刀豆煮熟才开盖起锅。[阅读全文]
(2006-03-29 22:08:38)
真正的清粥！1杯长春糯米，6杯水，煮开，转小火，慢慢焖。听到锅里“劈劈剥剥”骂人了，就差不多好啦。上面的稀些，下面的稠些，各取所需吧。重要的是，一定要有可口美味的拌粥小菜。我博客里面有很多，好好找找，没准有你喜欢的。[阅读全文]
