真的很佩服有的朋友无师自通，不费吹灰之力就能做一手好菜。在老中里面，这些人到处都是。会做饭多数是天生的，靠后天再学总是有点夹生。不过现在我也可以做出美味可口的家常菜啦，但还是赶不上这些朋友。
所以如果是请客，我就比较费劲。但这不妨碍我去朋友家大吃大喝，那是早年的事啦。现在连餐馆都吃腻了，怕是没有什么菜还能让我觉得特别的了。吃了朋友[阅读全文]
博文
(2006-05-20 12:55:09)
(2006-05-15 16:35:10)
这里只说我喜欢的典型的菜谱，很抱歉没有照片，反正大家也见多了，没什么特别的。只是根据各人的口味不同，荤素搭配可以不同。有的人很喜欢吃辣的，那就抱歉了，我只会吃不会做。四川的麻辣是真的印象深刻，对那是没有多少肉的年代，那是不可或缺的调味料啊。
由于从小的习惯问题，我做菜偏较为讲究，喜欢搞得干干净净的，比较费功夫。在色彩的搭配，营养的[阅读全文]
由于从小的习惯问题，我做菜偏较为讲究，喜欢搞得干干净净的，比较费功夫。在色彩的搭配，营养的[阅读全文]
(2006-05-15 16:34:51)
我要说的都是大众化的食谱，不要期望有什么高超的技艺，只是玩味一下做菜的乐趣，使得做饭不再是件苦差使。如果有时间，我总是很乐意下厨，洗洗涮涮切切炒炒，做出几个香喷喷的菜肴了，一家人其乐融融，这不是佣人做的比得了的。
老中通常吃惯了炒肉片，什么菜都放点肉片炒一炒就很下饭了。现在不象以前那么难吃到肉了，猪肉也不象以前的那么好吃了。如果还[阅读全文]
老中通常吃惯了炒肉片，什么菜都放点肉片炒一炒就很下饭了。现在不象以前那么难吃到肉了，猪肉也不象以前的那么好吃了。如果还[阅读全文]
(2006-05-15 16:34:35)
中餐的刀工很重要，切肉丝还是肉片都要下功夫，切得又细又匀不容易。切土豆丝也是一样。如果蔬菜是条状的，那么就切肉丝。反之蔬菜是丁壮的，就切肉丁，片状亦然。好象豆芽得把豆干，榨菜或者肉切成丝状一起吵，而白菜掰成片状就把豆干切成片状。
黑椒牛柳是把好的牛肉切成细细的丝状，我都是用最贵的NewYorksteak切的，其他牛肉象T-bone或者Ribeye都会感觉差点。腌[阅读全文]
黑椒牛柳是把好的牛肉切成细细的丝状，我都是用最贵的NewYorksteak切的，其他牛肉象T-bone或者Ribeye都会感觉差点。腌[阅读全文]
(2006-05-15 16:34:15)
昨天有人说厨师的水平高，就是不是最好的原料也能做出好吃的菜来。这句话是没错，但我们为家庭所准备的食物应该是最新鲜，最有营养，最好的原料。吃的不只是个味道，主要是食物本身。就好象粤菜口味最清淡，但因为多数是海鲜怎么都很好吃，还有营养一样。
今天吃了外卖的鸡翅膀，味道很好，但一吃就知道原料是冷冻过的，这样的东西吃了和不吃没太大区别，就[阅读全文]
今天吃了外卖的鸡翅膀，味道很好，但一吃就知道原料是冷冻过的，这样的东西吃了和不吃没太大区别，就[阅读全文]
(2006-05-15 16:33:52)
平常炒蔬菜，我是很反对加肉片的，清炒就是清炒，蔬菜本身原汁原味。但是如果当天的菜谱里没有荤菜的话，那么加点肉丝肉片的就难免了。不过我的菜谱从来不会出现这种情况。WHY？因为每天的营养一定要求有个主力荤菜，鱼肉虾鸡都可以，但是主角而不是配角。
所谓一荤一素一个汤，或者四菜一汤，都是有荤有素，但不是个个荤素混合，搞得不荤不素。但是，这并不[阅读全文]
所谓一荤一素一个汤，或者四菜一汤，都是有荤有素，但不是个个荤素混合，搞得不荤不素。但是，这并不[阅读全文]
(2006-05-15 16:33:38)
本来想写菜谱的，却写成了笼统的观念，不过觉得这样更好，因为每家人家情况不同，写死了，就没有变通了。所以还是只介绍概念，供人参考，而绝没有想勉强人接受的意思。做饭就是个翻花样，才能让家人吃得愉快，不会腻味倒胃口。
所以要做好不是件容易的事，吃的人要尊重感恩做的人，而做的人呢，要用点心，而不是敷衍了事，每天对付三顿饭。人如果连吃饭都没[阅读全文]
所以要做好不是件容易的事，吃的人要尊重感恩做的人，而做的人呢，要用点心，而不是敷衍了事，每天对付三顿饭。人如果连吃饭都没[阅读全文]
(2006-05-15 16:33:17)
说到勾芡，有的时候是必须的。这里举两个例子。一个是做春卷的馅儿，不象这里餐馆里的或者在华人超市卖的那种柴柴的很难吃的，而是地道的春卷馅儿，看是怎么做出来的，没有勾芡就容易出水。
首先把黄芽菜掰开了洗净，切成丝状备用。同样要准备肉丝和冬笋丝，过油备用。炒白菜的时候很有讲究，就好象北方人做醋溜白菜，做得正当火候时，一定要勾点芡，那么出[阅读全文]
首先把黄芽菜掰开了洗净，切成丝状备用。同样要准备肉丝和冬笋丝，过油备用。炒白菜的时候很有讲究，就好象北方人做醋溜白菜，做得正当火候时，一定要勾点芡，那么出[阅读全文]
(2006-05-15 16:32:57)
肉菜因为含有丰富的蛋白质，现在已经代替米饭成为主食了。现在大概除了民工之外很少有人靠米饭馒头来裹腹了。尤其是孩子长身体期间，补充足够的营养是必须的。如果为了省钱，而少吃肉，吃长期冷藏的肉，都是对自己家人不负责任的表现。
那么如何做大肉也是很多女性很头痛的事了，因为不能吃太多，不然就容易发胖。再说一遍，肉要吃得少，但吃得好。不要相反[阅读全文]
那么如何做大肉也是很多女性很头痛的事了，因为不能吃太多，不然就容易发胖。再说一遍，肉要吃得少，但吃得好。不要相反[阅读全文]
(2006-05-14 17:36:42)
记住，是花开几度，不是梅开几度噢。我们不说某个人有过几个男人，我们讲的是作为女人的特质。不管你有过几个男人，都可以有不同的度数。不要告诉我，你已经是老女人，早都开残了，那可能真的是太晚了。你幸福也好不幸福也好，我已经无能为力了。
女人最重要的是爱护自己，爱惜自己，不要随便让男人玩，以换取片刻的欢愉或者妖艳的穿着。一个女人要获得终身[阅读全文]
女人最重要的是爱护自己，爱惜自己，不要随便让男人玩，以换取片刻的欢愉或者妖艳的穿着。一个女人要获得终身[阅读全文]
