一周菜谱 (五)

本来想写菜谱的，却写成了笼统的观念，不过觉得这样更好，因为每家人家情况不同，写死了，就没有变通了。所以还是只介绍概念，供人参考，而绝没有想勉强人接受的意思。做饭就是个翻花样，才能让家人吃得愉快，不会腻味倒胃口。

所以要做好不是件容易的事，吃的人要尊重感恩做的人，而做的人呢，要用点心，而不是敷衍了事，每天对付三顿饭。人如果连吃饭都没有兴趣了，那活着还能有多少乐趣？认不认真做饭相差好远了，一个好的厨师，不仅仅在于他的手艺，还在于他是否用心烹饪了。

几乎每个人都会炒鸡蛋，但是鸡蛋有很多种做法，可以和各种蔬菜炒在一起。但我最喜欢的还是炒香肠，炒西红柿，还有炒青椒。关键是不能和会出水的菜炒在一起。所以炒西红柿时要很主意火候，不能让水泡了，而且要放点糖感觉就很不一样。

还有就是贪蛋皮，小孩百吃不厌的。当然可以直接在不沾锅上做，但如果每次放蛋前在锅底抹点黄油，那就更加香喷喷了。鸡蛋炒开洋也是很好吃的，这时候开洋最好用料酒先泡一下更有味。简单点的，葱炒鸡蛋，再撒点火腿末，照样把眉毛鲜掉。