材料：（1）魔鬼鱼鱼翅两片，蒜蓉，姜蓉，辣椒末，（2）葱段，姜片，料酒。
调味料：料酒，蒜蓉豆豉酱，酱油，香醋，麻油，糖，太白粉水。
做法：半锅水加材料（2）烧开，放进鱼翅烫约3分钟，捞起泡进冰水，撕去薄膜，洗净粘液，抹干备用；一大匙油烧热，放进辣椒末/蒜蓉/姜蓉/豆豉酱爆香，加一大匙料酒增香，注入一饭碗清水烧开，加酱油/香醋/糖调均，放[阅读全文]
博文
(2014-04-29 01:16:42)
材料：（1）魔鬼鱼鱼翅两片，蒜蓉，姜蓉，辣椒末，（2）葱段，姜片，料酒。
调味料：料酒，蒜蓉豆豉酱，酱油，香醋，麻油，糖，太白粉水。
做法：半锅水加材料（2）烧开，放进鱼翅烫约3分钟，捞起泡进冰水，撕去薄膜，洗净粘液，抹干备用；一大匙油烧热，放进辣椒末/蒜蓉/姜蓉/豆豉酱爆香，加一大匙料酒增香，注入一饭碗清水烧开，加酱油/香醋/糖调均，放[阅读全文]
(2014-04-28 16:30:31)
魔鬼鱼比较小的叫“Skate”，大的好像叫“DevilRay”,“翅膀”的肉嫩滑柔软，口感细腻。。。
(2014-04-28 16:21:51)
用新鲜踏板鱼做韩式辣鱼锅，虽然此鱼本身味道比较清淡，但好在肉质嫩滑，充满胶质，肉多刺少。值得注意的是鱼肉入锅后不宜用旺火滚煮，否则鱼肉容易散碎。
调味料主要是以韩式豆酱/辣椒酱/蒜蓉调制而成，佐料豆腐/青菜/菌菇随意加，错不了的。
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(2014-04-27 16:52:07)
这是比较流行的菜式，味道辣中带甜，适合送啤酒。菜名虽叫鸡排，其实是鸡腿/鸡胸肉用辣椒粉/料酒腌制后加佐料/辣酱一起炒熟，以生菜/酸萝卜片裹着吃。最后锅底剩下的酱汁用来炒饭，最好焦一点更香。在馆子里食用时用铁汤匙刮锅底的饭焦，非常香口，很有意思的。在家里自己做就不能刮不粘锅底了，少了点情趣。。。 佐料通常是高丽菜，大葱，洋葱，蒜头，芝麻叶[阅读全文]
(2014-04-27 16:06:46)
出生在海边，不管走到哪里，对海鲜总是有一种近乎痴情的钟爱，任何水域的各种海产都喜欢。一生中多次移居，不知不觉的都是住在靠海的地方。。。
材料：带子，蛏子，蛤蛎，虾，海参，鱿鱼，鱼丸，洋葱，胡萝卜，西芹，辣椒，蒜。
调味料：高汤一饭碗，料酒，盐，酱油，香醋，太白粉水。
做法：所有海鲜清理干净后烫飞水，滤干备用。少许油烧热，放进[阅读全文]
(2014-04-26 17:32:53)
青口（mussels）是一种比较便宜的海鲜贝类，味道清甜，没什么腥味，做菜用途广泛。。。
1.豉汁青口
野生的青口肥大味鲜，物美价廉，是我最喜欢的贝类之一。。。
(2014-04-25 20:48:03)
鱼市场看到游水野生三文鱼，体形不大，刚好够做刺身，请老板帮忙打理干净，回家自己动手切片，佐以蟹籽/九层塔，蘸柚子芥末酱/寿司酱油。
这条鱼眼睛一红一蓝，煞是好看。平常不买大型三文鱼是因为刺身吃不了太多，剩下的怎么做都不太喜欢鱼肉煮熟后的口感。
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(2014-04-25 16:17:22)
(2014-04-24 15:48:37)
材料：海螺（烫滚水一分钟后取肉切片），中虾（剔肠切双飞），米粉（烫软沥干）青口，青菜，洋葱，辣椒。
调味料：虾汁（用虾头/壳/葱段/姜片/料酒/清水熬制而成），沙茶酱一大匙，盐。
做法：一大匙油烧热，放进沙茶酱炒香，注入虾汁烧开，放进所有材料烫煮片刻，加盐调味即可。
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(2014-04-24 15:27:20)
