清蒸魔鬼鱼

魔鬼鱼比较小的叫“Skate”，大的好像叫“Devil Ray”, “翅膀”的肉嫩滑柔软，口感细腻。。。

材料 ： 魔鬼鱼翅膀一片，葱段/姜片，葱丝/姜丝，辣椒末。

调味料 ： （1）料酒，（2）生抽，清水，胡椒粉，糖，盐，（3）滚油。

做法 ： 魔鬼鱼洗干净，抹干水分，用少许料酒/盐抹均，蒸盘底铺上葱段，摆上鱼，数片姜，放进蒸笼里以旺火蒸8分钟； 取出蒸盘，倒掉蒸鱼汁，捡去葱段/姜片，魔鬼鱼上铺满葱丝/姜丝/辣椒末，调味料（2）调拌均匀，淋于鱼的周边，将滚烫的油淋于佐料上即可。

买得到这种鱼的话建议试一试，非常好吃。。。