用基本上相同的材料做出两道风味/口感不同的菜式。。。
什锦菜：类似合菜戴帽的做法。。。
材料：瘦肉切丝（用太白粉/料酒稍腌），木耳泡软切丝，嫩笋切丝，五香豆腐切丝，鲜香菇切丝，鱿鱼须切丝，金针菇，葱段，豆芽，鸡蛋，蒜蓉。
调味料：高汤半饭碗，辣椒酱一茶匙，盐/糖/麻油少许，太白粉水适量。
做法：蛋打散煎成蛋皮备用；两大匙油烧热，放[阅读全文]
博文
(2014-12-14 15:11:24)
用基本上相同的材料做出两道风味/口感不同的菜式。。。
什锦菜：类似合菜戴帽的做法。。。
材料：瘦肉切丝（用太白粉/料酒稍腌），木耳泡软切丝，嫩笋切丝，五香豆腐切丝，鲜香菇切丝，鱿鱼须切丝，金针菇，葱段，豆芽，鸡蛋，蒜蓉。
调味料：高汤半饭碗，辣椒酱一茶匙，盐/糖/麻油少许，太白粉水适量。
做法：蛋打散煎成蛋皮备用；两大匙油烧热，放[阅读全文]
(2014-12-13 17:26:29)
材料：光鸭一只（约１。５公斤）；粗盐六大匙，花椒粒一大匙，八角３－４粒（一起放入干锅用小火拌炒至香味溢出）；葱数条，姜切厚片，拍裂，料酒少许。
(2014-12-13 17:03:41)
(2014-12-12 16:14:10)
我经常做虾胶镶豆腐，因为喜其清鲜嫩滑的口感，但做了几次后觉得没有新鲜感。这次尝试用不同的材料，做出新的口味和卖相。做法也有所改变－不用蒸的。效果不错。
(2014-12-12 15:33:02)
(2014-12-12 04:48:15)
材料：乌骨鸡一只，鲜人叁，当归，红枣，枸杞，黄芪，五加皮，蒜，松籽，糯米（洗净用清水泡两小时）。
(2014-12-11 15:35:33)
材料：白玉豆腐（切粗块入滚水稍烫，抹干水分后摆盘），大虾（去头壳剔肠划双飞，烫飞水），鲜蛤蜊（入加了葱/姜/料酒的滚水里烫开口，汤汁留用），草菇（烫飞水），葱段。
调味料：（1）高汤（用虾头/壳和烫蛤蜊汤汁熬煮至剩半饭碗），蚝油/老抽/料酒/白胡椒粉/辣椒粉各少许，（2）太白粉水。
做法：将所有材料摆盘；所有调味料（1）烧开，以太白粉水勾[阅读全文]
(2014-12-11 15:29:13)
材料：牛角蚌两只（打理干净，取肉［带子］切片，裙边一起烫飞水），干河粉半包（烫软），海瓜子（烫开口，汤留用），草菇，葱段，姜片，辣椒。
(2014-12-11 15:22:36)
跑了一趟海鲜市场，带回一堆各式贝类海产。牛角蚌／海螺／贵妃蚌和修长的竹蛏留用，另有打算。先拿小家伙们开刀：海瓜子／血蛤／花甲／小蛏子／蛤蛎等都是味鲜肉嫩的种类，炒了一大盘来下酒，原汁原味，鲜甜啊。。。
(2014-12-10 16:46:07)
