材料：牛角蚌两只（打理干净，取肉切超薄片，和裙带/内脏一起烫飞水后捞起备用），海螺两只（烫飞水，取肉切薄片），草菇，甜椒，姜片，蒜苗。
博文
(2015-03-03 18:43:28)
材料：牛角蚌两只（打理干净，取肉切超薄片，和裙带/内脏一起烫飞水后捞起备用），海螺两只（烫飞水，取肉切薄片），草菇，甜椒，姜片，蒜苗。
(2015-03-03 18:35:17)
材料：蛤蜊（泡清水吐尽泥沙），鸡蛋两个，葱花，盐。 做法：锅里注入适量清水，放进蛤蜊，开中火烧煮，蛤蜊一开口马上捞出泡进冰水里，凉却后取肉冲洗干净；鸡蛋打散，放进蛤蜊/葱花/盐拌均；两大匙油烧热，倒进蛋液炒至凝固即可。
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(2015-02-28 15:06:34)
送粥的小菜通常以开胃，不油腻，促进食欲为主。感觉上台式清粥小菜比较有特色。自己做的话当然是家常简便最重要。
(2015-02-27 15:36:54)
台湾有一道著名小吃叫“嘉义鸡肉饭”，是将新鲜火鸡肉加入调料炒熟后，与米饭放在一起，淋上鸡汤即可食用的一道亦菜亦饭美食。鸡肉饭含有丰富的蛋白质，即可做为主食也可当做宵夜食用。
这里买不到火鸡，就用普通肉鸡代替试试看。。。
1.半只鸡洗净，用料酒，葱，姜，盐抹遍，腌制一小时后放进锅里煮10分钟，熄火后继续焖10分钟，取鸡胸肉撕成细丝加[阅读全文]
(2015-02-26 13:58:28)
材料：虾，鱼丸，猪肉丸，鱼板，蘑菇，米粉，辣椒，蒜苗
汤底：这个品种的野生海虾特别贵，但有道理的-虾膏澎湃。用虾头熬的汤汁红彤彤的，鲜香无比。用少许油爆香葱姜，加入虾头/壳，一大匙料酒拌炒，注入两碗清水熬煮20分钟，捞弃杂质即成鲜美汤底，煮面/烧豆腐/熬粥皆宜。。。
红彤彤的虾膏。。。
汤汁烧开，放进鱼丸/猪肉丸/鱼板/蘑菇/一大匙沙茶[阅读全文]
(2015-02-26 04:59:31)
很久没吃软饭了，买到了已经不常见的野生珍珠牡蛎，跟故乡厦门东屿村著名的“东屿蚵”一样，体型矫小，鲜甜无比。做一道类似儿时常吃的牡蛎粥，虽然做法不很正宗，但吃起来就是充满乡情！
(2015-02-25 15:13:19)
一向不喜欢清洗生猪肚-各种的麻烦加恶心。于是买了一个熟猪肚，肉厚的部位是肚尖，口感最好，切斜片可以用来炒或做汤；中间部位切成肚条炒酸菜；比较薄的部位切细丝做酸辣肚丝羹。一个猪肚可以做成4道菜。。。
1.沙茶肚尖
买来的熟猪肚，还是得泡洗干净，放进葱姜水里再煮过。。。
按不同部位切成肚尖，肚条，肚丝。然后可以分开冷藏，需要时再解冻即可[阅读全文]
(2015-02-25 04:53:51)
材料：牛肋排，栗子，红枣，蒜，萝卜，八角，姜。
调味料：韩式酱牛排sauce（galbijimsauce），料酒。
买来的牛肋排都是用电锯切块的，所以有骨碎，一定要充分泡洗干净。。。
放进滚水里烫去血水，捞起冲洗干净，然后放进半锅清水里加姜/八角/料酒烧煮60分钟。。。
栗子剥去外壳（我用刀切比较快速方便），红枣/蒜洗净，萝卜切块。。。
放进锅里和牛肋骨[阅读全文]
(2015-02-24 18:47:05)
材料：鸡半只斩块，油豆腐，粉丝，木耳，笋，胡萝卜，鲜香菇，蒜，蒜苗。
调味料：鸡汤两饭碗，辣椒酱一大匙，料酒一茶匙，酱油/糖/盐/胡椒粉适量，太白粉水。
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少许油烧热，放进蒜爆香，加入鸡块拌炒。。。
放进笋/胡萝卜，加料酒翻炒。。。
注入鸡汤，加辣椒酱烧煮。。。
五分钟后放进香菇/油豆腐继续烧煮。。。
加入酱油/糖/盐。。。
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(2015-02-18 21:02:30)
爆竹做法：里脊肉切4公分长，一公分粗条状，以少许料酒/胡椒粉/太白粉稍腌。用培根卷一条肉（约两圈），以牙签固定。将肉卷放进温油里泡至定形，转中火炸至酥脆，捞起滤干油，取出牙签。用红萝卜细丝作引火线，将肉卷两旁排成爆竹状。
