家乡蚵仔粥

很久没吃软饭了，买到了已经不常见的野生珍珠牡蛎，跟故乡厦门东屿村著名的“东屿蚵”一样，体型矫小，鲜甜无比。做一道类似儿时常吃的牡蛎粥，虽然做法不很正宗，但吃起来就是充满乡情！ 

先熬一锅绵稠的清粥。。。。。。。。 

材料 ：珍珠牡蛎半斤，姜／蒜蓉各少许，青蒜切细，蘑菇／香菇切丁。 

调味料 ：豆豉酱／辣豆辩酱各一大匙，料酒一大匙，酱油一大匙，胡椒粉少许。

做法 ：一大匙油烧热，放进姜／蒜蓉爆香，加蘑菇／香菇和所有调味料拌炒均匀，撒上青蒜丝，将所有材料倒入粥锅拌均，烧开后转小火煮五分钟即可。吃时搭配油条更精彩！


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[Diana-Sun]

也喜欢闽南的蚵仔。只是看到冬天，采蚵人工作，太辛苦了。
我在美国，这里的牡蛎都太大粒。好挖，但没有小的鲜美。
蚵干煮粥也很鲜美。可惜嫁了个北佬，生了个小北佬，都不会欣赏。

[balangyu]

只可意会， 不可言传。