周末去了一趟苏莱浦口海鲜市场。。。
中午吃烤鱼套餐
一条大眼鸡,一条鲭鱼。
大眼鸡多肉少刺,鲭鱼细刺很多但肉质清甜。
小菜无限量供应
秋刀鱼旺季还未到,这应该是冷冻货。。。
买了半打很大的梭子蟹,相当肥壮。。。
夏季的蟹膏不够香但很鲜甜
蟹肉澎湃,十分清甜。现在的肉风味最好。
几乎无人问津的石[
阅读全文]
2-3大匙油烧热,放进蒜瓣/洋葱煎/炒至溢出香气,捞起备用。鸡一只打理干净斩块,笋切厚片。。。
鸡块/笋片放进余油里翻炒片刻,加入2大匙红糟酱,1大匙蜂蜜,半杯米酒,生抽/老抽/盐/糖适量,注入足够淹盖鸡块的清水,烧开后转中小火烧煮约20分钟。。。
放回蒜瓣/洋葱/葱段继续烧煮10分钟即可。
行了
可用来捞面线
搭配炒饭
[
阅读全文]
适量清水加一个卤包,八角,姜,葱,花椒,辣椒末,米酒烧开,放进五花肉卤30分钟,加生抽/老抽/冰糖继续卤60分钟。梅菜泡软洗净,切碎备用。
取出五花肉,皮朝下置碗里,加入梅菜,淋上适量卤汁。。。
放进蒸笼里蒸60分钟。。。
将五花肉倒扣盘里,卤汁倒回锅里烧开,用太白粉水勾薄芡,淋于五花肉上即可。
[
阅读全文]
约两人份量的炒饭-虾仁,蟹腿,葱花,2个鸡蛋。虾仁用少许盐抓15-20秒后泡洗干净,抹干水份。这样可使口感更加爽脆。
2个鸡蛋的蛋清打散,加少许精盐,放进虾仁/蟹腿拌均。
2大匙油烧热,倒进虾仁/蟹腿蛋液/一半葱花,快速拌炒至虾仁转红/蛋清凝固,起锅备用。
2-3饭碗米饭加入2个蛋黄,少许精盐拌均,放置5分钟左右让蛋液充分渗透米饭。
2大匙[
阅读全文]
肚子饿又不想做菜时。。。
生腌鱿鱼
开一罐辣鲔鱼
剥一颗松花蛋
洋葱/小黄瓜切丁
生腌鱿鱼很适合拌饭
罐头辣鲔鱼十分开胃
搅拌均匀
开吃
[
阅读全文]
鱿鱼,榨菜,鲜香菇,番茄,虾米,青菜,辣椒,高汤。
虾米/辣椒放进少许油里爆香,注入高汤,加一半番茄,榨菜烧煮10分钟,放进香菇/青菜/鱿鱼汤煮2-3分钟,加盐调味,淋于烫熟的面条上,摆上几片番茄调色即可。
[
阅读全文]
松花蛋一个
3/4切丁用来熬粥底
1/4留着上桌时当点缀
鲜香菇切薄片
榨菜丝
五花肉薄片
大米/皮蛋/榨菜放进雪浓汤里熬煮至稠绵,加入鲜香菇/肉片/青菜烫煮几分钟,加盐调味,撒葱花即可。食用时撒白胡椒粉增香。。。
[
阅读全文]
新鲜的红鱿鱼可遇不可求,因为捕获量很少,通常直接销售给寿司店,一般超市/海产店是看不到的,偶尔碰到瞬间就被抢光,价格是一般鱿鱼的三倍。红鱿鱼体型硕长,色彩鲜艳亮丽,肉质脆嫩柔软,味道清甜,实是极品。
打理干净,抽出软骨,漂亮的舍不得吃。
切片备用。。。
烧开高汤,放进米粉烫软,加入菌菇/辣椒汤煮,放进红鱿鱼/青菜烫煮1-2分钟[
阅读全文]
体型超大的梭子蟹,但肉多不多实在没把握。通常秋季的螃蟹才肥美,先买一只试试看。。。
一只就400gm,将近一磅了。。。
一个锅里也只摆得下一只,1杯水/1杯清酒,上盖旺火蒸煮。。。
汤汁收干,香气四溢。
真的好大一只
公蟹没膏,但蟹肉饱满澎湃,味道没有秋蟹的鲜香,算是清甜而已。
胃口不大的人吃一只会饱的,好多肉。
[
阅读全文]