昨天做了牛腩捞面，剩下的材料就做麻辣萝卜牛腩汤面。中国街买的手拉面条淋上麻辣萝卜牛腩汤汁梦幻公园石村湖樱花祭儿童公园清溪山脚教堂汝矣道樱花祭汉江公园道峰山溪流盘铺汉江公园華西湖南山公园[阅读全文]
博文
(2021-03-28 07:30:39)
(2021-03-27 14:07:02)
买到一块上好牛腩，炖至柔软酥烂。筋肉比例恰好，川烫后加料酒/辛香料炖至理想柔软度。筋肉分布均匀，好肉!取适量肉块/汤汁，烧开后加麻辣香锅酱料，生抽，老抽调味，用太白粉水勾薄芡，广式碱面烫熟沥干，捞一捞，拌一拌。。。[阅读全文]
(2021-03-26 15:53:36)
买了新鲜腐皮，不是干货，可以直接凉拌食用。用这个做素鸭的好处是可以省略蒸/煮步骤，煎酥香即可。馅料-金针菜泡软，香菇切细条，腌渍山椒笋尖切丝，胡萝卜切丝。用1大匙油拌炒，加蚝油，料酒，生抽，糖调味。摊开2-3层新鲜腐皮，刷上少许酱汁(蚝油，生抽，麻油，料酒，清水调制而成)。铺上适量馅料卷紧城条状以中小火煎至外皮金黄酥脆会爆油，要特别小心。。。[阅读全文]
(2021-03-23 06:53:49)
(2021-03-22 05:05:12)
现在是黄蚬盛季，肉饱满柔嫩，汁鲜美鲜甜，实是贝类极品。这么大的货色要去海鲜市场才搞得到，超市只有小一点的货色。特地跑了一趟苏莱蒲口买最好的生鲜货。。。一公斤盛惠8千韩币，折美金约7刀，出奇的便宜。苏莱蒲口的贝类通常已经充分浸泡，吐尽泥沙，十分干净。锅里注入2-3饭碗清水加2大匙米酒，放进黄蚬，开中火烧煮，一开口马上捞出泡进冰水里，汤汁十分[阅读全文]
(2021-03-19 14:38:34)
午餐时间去鹭梁津海产市场看看。。。松叶蟹帝皇蟹梭子蟹这里比较少见的石斑，一磅35刀。鳐魚手掌宽的济州岛带鱼Monkfish-滑溜溜的，骨头奇硬，其貌不扬，很不容易处理。但肉质Q弹嫩滑，魚肝堪称人间美味。超大的比目鱼活章鱼，本地人喜欢生吃。鳐魚的人型嘴脸十分昂贵的干黄鱼，一副TuckerCarlson一样的苦瓜脸。海螺[阅读全文]
(2021-03-18 04:44:22)
(2021-03-17 16:31:01)
(2021-03-17 01:24:09)
鲍鱼进入旺季，价格非常合理，先做一道济州鲍鱼粥。。。打理干净养殖的鲍鱼专吃海带，内脏营养价值很高，和裙边一起剁碎用来熬煮粥底。内脏剁碎加姜茸，料酒腌制，和大米一起用海鲜高汤(烫煮淡菜的汤汁)熬粥。烧煮约30分钟后加鲜香菇，鲍鱼片继续煮10分钟，加盐，胡椒粉调味，撒葱花即可。[阅读全文]
(2021-03-15 14:36:58)
