在我的记忆中每到过年，妈妈一定会做一道冷盘就是熏鱼。不是因为过年就一定要做熏鱼，而是因为熏鱼是妈妈做鱼圆的副产品（鱼圆是扬州人必吃的年菜“全家福”的配菜之一）。一条青鱼或者一条草鱼买回来以后，头和尾就用于红烧或者做汤；中段就取肉最多、刺最少的地方来做鱼圆；最后剩下的靠近鱼骨的部分就按照骨节切成一段一段用来做熏鱼。虽然鱼肉不是特[阅读全文]
扬州姑娘
心平气和的做一道费一点功夫的菜也是一种修行
博文
(2014-01-30 17:27:00)
在我的记忆中每到过年，妈妈一定会做一道冷盘就是熏鱼。不是因为过年就一定要做熏鱼，而是因为熏鱼是妈妈做鱼圆的副产品（鱼圆是扬州人必吃的年菜“全家福”的配菜之一）。一条青鱼或者一条草鱼买回来以后，头和尾就用于红烧或者做汤；中段就取肉最多、刺最少的地方来做鱼圆；最后剩下的靠近鱼骨的部分就按照骨节切成一段一段用来做熏鱼。虽然鱼肉不是特[阅读全文]
(2014-01-25 13:03:27)
一周的辛苦工作之后特别享受和家人一起吃早茶的时光。因为家人特别喜欢广式早茶，所以周末只要有时间，去茶楼吃广式点心也成了一种习惯。出去吃虽然点餐很方便，吃起来也很享受，但是有时会觉得人太多，过于嘈杂，去迟了还要等位。所以也就想着自己在家做一些喜欢吃的点心，既可以享受美食，同时也可以享受宽松的环境。这周应着中国春节的即将来临的时节，做[阅读全文]
(2014-01-20 14:54:55)
每个人都知道多吃鱼肉对健康有好处。可是儿子偏不喜欢吃鱼肉。做妈妈的我就想尽方法想让他多吃一些鱼肉。他不喜欢鱼肉最主要的原因是鱼刺太难挑，所以我们中国人喜欢吃的清蒸鱼自然不能得到他的青睐。每次吃清蒸鱼，搞得我和老公尽忙着给他挑刺了，如果我们不给他挑刺，他连鱼肉碰都不会碰。幸运的是超市里各种鱼柳很多，用鱼柳来做各种菜式成了我这个做妈妈[阅读全文]
(2014-01-18 13:34:18)
牙签肉顾名思义就是穿在牙签上的肉。肉的选择可以有很多种：猪肉，牛肉和羊肉。我第一次吃牙签肉是在一个朋友家的晚宴上，当时他用的是羊肉做的，吃了一次以后，至今难以忘记。其实做牙签肉非常简单，整个的过程就是四步：切丁、腌制、穿肉、油炸。而且口味可以根据每个人的喜好而自己选择。因为儿子喜欢吃油炸的食物，为了健康，基本上一个月才会给他做一次[阅读全文]
(2014-01-12 11:22:34)
每年到圣诞节时，总是有吃不完的火鸡。平时有时候为了省事，买一只烤鸡回来吃，也总是会有鸡胸剩下来。遇到有这种情况，我都喜欢把它们做成派（PIE）.不仅避免了回热时鸡肉的腥气，还可以做成另一道美味的食物。这道美味尤其受到我儿子的欢迎，具有浓郁奶香味的内陷配合被烤得香酥金黄的派皮，吃到嘴里回味悠长。特别是派皮，儿子尤其喜欢，于是提出要求每个派[阅读全文]
(2014-01-05 16:05:53)
馅饼每个人都爱吃，而萝卜是我个人比较喜欢吃的蔬菜。从古就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，想多吃一些萝卜最好的方法就是做个萝卜丝馅饼。如果冬日的早晨，起床以后能吃上喷香的萝卜丝馅饼，再配上一碗粥或豆浆，一定会让你一天都回味无穷。我喜欢把萝卜丝和猪肉碎炒成熟馅，放大量的青葱制成馅料，用发面包成馅饼，沾上芝麻煎制而成。色泽金黄，内软外脆[阅读全文]
(2013-12-29 05:23:34)
西洋菜春卷春卷可以说是春节家宴中非常受欢迎的一道小食。它流行于全国各地，尤其是在江浙一带尤为盛行。春节的时候人们吃这道菜，一是表示迎接春天之意；二是可能因为春卷经过油炸以后呈现的金黄色，酷似金条，喻示着来年财源滚滚。春卷的馅心可咸可甜，我小的时候吃的最多的是韭黄肉丝春卷、荠菜春卷和豆沙春卷。扬州人特别喜欢用熟菜做馅心，像韭黄春卷和[阅读全文]
(2013-12-23 14:02:55)
北方人到了过年一定要吃饺子。新春佳节吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。而江浙一带人们做的更多的是蛋饺–一个年菜的配菜。它可以用于红烧，也可以用于烫火锅吃，更多的它会出现在一道年菜大菜中“全家福”。我学的第一道比较有难度的菜就是“蛋饺”。当时之所以愿意学做这道菜，不仅是因为它的美味，还有一个重要的原因是在冬天，在做这道菜的[阅读全文]
(2013-12-17 17:26:57)
快要过新年了，突然间特别怀念小时候吃过的米糕。记得很小的时候家里有一个小石磨，不知是不是外婆从她的瓜洲老家带回来的，每到快要过年的时候，家里人就会预先把圆米提前一天泡好，第二天就会用这个小石磨来磨米浆。要说这个小石磨真是一个很好玩的东西，它由两层圆形的石板组成，下层的石板是固定不动的，上层的石板有一个木把手和一个小圆洞，舀一勺泡过[阅读全文]
(2013-12-11 18:16:35)
砂锅牛肉粉丝可以说是著名的街头小吃之一。记得刚刚参加工作的时候，闲来无事特别喜欢在街头闲逛，当然，寻觅美食就很自然的成了闲逛的目的之一。当寒冷的冬季就要来临，看到路边的小饭店支出“砂锅牛肉粉丝上市”的招牌时，就会异常兴奋不已。走进小饭店，看到摆放在玻璃橱柜下一锅一锅已经配好菜的砂锅，你的脚一定是迈不开步了。这一锅由美味的汤汁，[阅读全文]
