扬州姑娘
心平气和的做一道费一点功夫的菜也是一种修行
一周的辛苦工作之后特别享受和家人一起吃早茶的时光。因为家人特别喜欢广式早茶，所以周末只要有时间，去茶楼吃广式点心也成了一种习惯。出去吃虽然点餐很方便，吃起来也很享受，但是有时会觉得人太多，过于嘈杂，去迟了还要等位。所以也就想着自己在家做一些喜欢吃的点心，既可以享受美食，同时也可以享受宽松的环境。这周应着中国春节的即将来临的时节，做了广东人新年必吃的萝卜糕和家人爱吃的虾肉烧卖。萝卜糕在广东话里有好意头的意思，预示着『年年高升』。蒸好的萝卜糕可以趁热吃，也可以切成厚片在不沾锅里煎至两面金黄后吃，外脆里软，香气扑鼻，非常好吃。虾肉烧卖更是皮薄馅多，虾鲜甜而且弹牙，吃的时候沾一些加少许糖的香醋，既可以提鲜还可以解腻，忍不住会多吃几个。
新年腊味萝卜糕
材料：腊肠3根，香菇4个，五花肉一小块，虾米20个，萝卜2磅，粘米粉四杯，红葱头两个，水3.5杯，蒜头一个，少许盐和糖调味。
做法：
A 萝卜去皮，切成细丝，（个人觉得切出来的萝卜丝萝卜味更浓）；
B 腊肠，五花肉，香菇和红葱头洗净切成丁备用，虾米用开水泡软；
C 粘米粉加水调成米浆放在一旁备用；
D不沾平锅里放少许油润锅，放入切碎的红葱头、蒜末和五花肉丁，略炒至闻到香味；（注意：一定要用不沾锅）
E 接着加入香菇丁、腊肠丁、虾米炒至闻到腊香味，然后盛出；
F 利用锅里的余油煸炒萝卜丝至软，放入3/4的炒过的混合丁拌合，用盐和胡椒粉调味，关火；
G 搅动调好的米浆，立刻放入混合丁中，不停的搅拌，利用锅的余热把米浆和混合丁烧煮至六成熟，同时可以加入少许盐和糖继续调味；
H 将米浆糊倒入四周边刷过油的方形模具中，接着在上面撒上剩余的1/4的混合丁，用锅铲轻轻按压、抹平。大火蒸45分钟.（用牙签戳进面糊，如果拿出来的牙签很干净就表示萝卜糕已经蒸熟了）。
I 最后，脱模切片热食或油煎食。（因为本人喜欢香菇，就放了比较多；如果不喜欢，可以不放）。
切成片煎制了以后的样子
虾肉烧卖
材料：去头虾一盒，肉馅1/3磅，盐1/2小匙，糖一小匙，酱油三大匙，青豆数颗，胡椒粉一小匙，料酒一小匙，麻油一大匙，香菇丁2大匙，馄饨皮一包
做法：
1 将虾仁去壳，洗净后去除肠泥，用毛巾吸干水分。
2 在砧板上放上一个虾仁，用刀的侧面把虾仁拍松，依次类推。
3 所以的虾仁拍松后，全部放在砧板上，用刀稍剁后放入碗中。
4 在虾泥中加入盐，用手反复拌打至有黏性，
5 再加入糖，胡椒粉，麻油一起搅拌均匀.
6 加入已用酱油、糖、胡椒粉和料酒调好味的肉馅搅拌均匀
7 最后加入香菇丁和麻油略拌，馅料就做成了。
8 拿一张馄饨皮，用湿毛巾擦去淀粉，用不锈钢汤匙的柄挑一团虾肉放在馄饨皮的中心，柄顶着皮的底部，另一只手就势收起馄饨皮的四周，最后用柄抹平顶部，放上一颗青豆点缀。虾肉烧卖就做成了。
9 蒸笼上汽后蒸十分钟就可以吃了。（蒸之前，我喜欢把烧卖的外皮在清水中沾一下去掉外皮的淀粉。）
如果吃不完可以速冻放在冷冻柜里，想吃的时候拿出来蒸笼上汽后蒸10分钟就可以了。
我是星期五晚上蒸好了萝卜糕，包好了虾肉烧卖。星期六的早晨，轻轻松松地就可以在家享用美味的广式早茶了。
