云南玉溪江川县有一道特有的传统美食——萝卜丝鲊馍肉，风味浓香淳厚，鲜香可口，是江川人下饭佐酒必备佳肴。美国北方的秋天，是意面瓜收获的季节，在阿米西的农贸市场，0.5~1块美元就能买一个瓜，而意面瓜又是非常有营养的食材，我尝试用它做出很多云南风味的美食，今天就用意面瓜替代萝卜丝做：云南风味意面瓜鲊馍肉。 做法请看视频：（请记得打开YouTub[阅读全文]
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(2021-02-10 17:42:14)
云南玉溪江川县有一道特有的传统美食——萝卜丝鲊馍肉，风味浓香淳厚，鲜香可口，是江川人下饭佐酒必备佳肴。美国北方的秋天，是意面瓜收获的季节，在阿米西的农贸市场，0.5~1块美元就能买一个瓜，而意面瓜又是非常有营养的食材，我尝试用它做出很多云南风味的美食，今天就用意面瓜替代萝卜丝做：云南风味意面瓜鲊馍肉。 做法请看视频：（请记得打开YouTub[阅读全文]
(2021-01-31 17:44:45)
蒜苔炒肉丝是一道经典的中国家常菜，在云南的很多地方过年的时候蒜苔就陆续上市了，因此很多人家喜欢把蒜苔炒肉丝作为年夜饭的一道菜，各地的调料不同，做法也不同，菜品的口感和味道当然就有差别了，本视频展示云南风味的做法，用天然简单的调料，炒出的肉丝滑嫩饱满，蒜苔脆嫩甜美，不油腻，营养健康，是一道让人食欲大增的云南美食。 视频中食材配方:里脊[阅读全文]
(2021-01-18 08:55:06)
云南人的年夜家宴中，腊肉是不可缺少的食材，每当进入冬季家家户户都在忙着腌制腊肉，由于云南的地理气候很独特，很多地方的冬季温差较大，因此云南好多地方不论是火腿，牛肉干巴还是腊肉味美颜色漂亮。根据这些特点的美国北方的冬季气候，利用我家祖传的腌肉配方，总结了这些年做腊肉的经验，用独特控制温差的方法腌制腊肉，做了这期视频，分享如何在美[阅读全文]
(2021-01-13 13:38:08)
春节越来越近了，分享一道云南的过年菜——千张肉，云南千张肉，有的地方又叫酸腌菜扣肉，各地用打底的食材不同，菜品的味道略有不同，今天分享云南传统的做法，用云南酸腌菜打底，这样的千张肉微酸带甜，入口化渣，肥而不腻，深受云南大众喜爱，云南很多地方的喜宴八大碗之一。 云南千张肉食材配方： 带皮五花肉1.5磅，蜂蜜1汤匙，红糖2汤匙，盐（1[阅读全文]
(2021-01-02 17:10:29)
回锅肉是云南传统的家常菜，由于大锅烹制也不减风味，因此也是好多地方宴席的八大碗之一，好多农家的杀猪饭总少不了回锅肉，由于地域不同回锅肉的配料是有些差别，味道也是有差别的，我家特有的回锅肉味道从小吃到大，美味健康特别下饭解馋，真的是百吃不厌。我用猪肉的很多部位做过回锅肉，各有优缺点，五花肉更能烹调出回锅肉的色香味，幸运的是在美国带皮[阅读全文]
(2020-12-27 15:08:37)
云南凉白肉是一道传统的家常菜，有的地方叫白片肉或蒜泥白肉，菜品香而不腻，开胃爽口。在家乡通常是选用带皮的二刀坐墩肉（后腿肉），我现在住的地方虽然很难买到后腿肉，幸好带皮的五花肉廋肉的含量满多的，因此我家做凉白肉都用五花肉了。标题虽然叫凉白肉，在云南通常是趁热吃，下酒送饭都是不错的选择。 做法请点击视频：（请打开YouTube的中文字幕） [阅读全文]
(2020-12-24 14:05:55)
【玫瑰花形瓤菜】 瓤是云南的传统烹调方法，瓤菜通常是指用肉馅作填充入新鲜蔬菜后蒸制而成的菜肴，肉馅在云南称为瓤子，美食作家汪曾祺先生七十年前在昆明吃过瓤小瓜后，在他的作品里对这道菜也是赞赏有加，根据蔬菜食材的特性，瓤菜成品有各种不同的造形，节日期间玫瑰花形瓤菜格外浪漫讨喜，今天木瓦用虾末和猪肉末作瓤子，做了几道玫瑰花形的瓤菜，制作[阅读全文]
(2020-12-16 18:51:15)
茄子鮓是云南的一种传统酱菜，人们将其列为昆明咸菜榜首，的确是比肉还好吃，离乡的游子老想念那一口。 秋天在阿米西市场买了三小箱茄子，洗净，切条，晾干 配上自己家后院种的牛角椒 做出了家乡的美味茄子鲊，虽然费工费时，但味道美妙极了，吃货觉得值得。 做法请看视频（请打开YouTube的中文字幕） 做茄子鮓的食材配方： [阅读全文]
(2020-12-08 09:47:23)
今天分享一个1分59秒的短视频《糟辣子炒牛肉》 小时候我外公手把手教会我这道菜，那个时候买来牛肉要先剁碎，现在就简单多了，我家一般就去超市买一盒大包装的牛肉末，然后分包装成半磅左右的小袋，冷冻收藏，在炒之前头一天取出放冷藏箱慢慢解冻，如果着急用水泡解冻的成品会大打折扣，还要注意买新鲜的牛肉末很重要。 做法请看视频（记得打开YouTube的CC字幕[阅读全文]
(2020-12-02 09:25:11)
《云南风味韭菜花糟辣子》云南很多地方在辣椒收获的季节，家家户户都要做一些糟辣子，糟辣子是一种寻常百姓家不可缺少的咸菜，根据搭配食材的不同可做成不同风味的糟辣子，糟辣子可做开胃小菜，更多的时候是作为很多食材的调料，比如蔬菜、肉、海鲜等等我家后院今年种植的辣椒红了，正好配上韭菜花来做韭菜花糟辣子。 云南人说的韭菜花，事实上是韭菜的白花[阅读全文]
