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千张肉——云南宴席八大碗之一

(2021-01-13 13:38:08) 下一个

春节越来越近了,分享一道云南的过年菜——千张肉,云南千张肉,有的地方又叫酸腌菜扣肉,各地用打底的食材不同,菜品的味道略有不同,今天分享云南传统的做法,用云南酸腌菜打底,这样的千张肉微酸带甜,入口化渣,肥而不腻,深受云南大众喜爱,云南很多地方的喜宴八大碗之一。

云南千张肉食材配方:

带皮五花肉1.5 磅 ,蜂蜜 1 汤匙 ,红糖 2 汤匙 ,盐(1 +0.5)茶匙 ,草果粉(0.5+0.25 )茶匙, 酱油 2 汤匙, 粮食酒 1 汤匙 云南酸腌菜 1 杯 (也可用冬菜或芽菜代替 ), 植物油适量, 生姜丝 1 汤匙 (放汤里 )

做法请看视频:(请打开Youtube CC 字幕)

附:云南酸腌菜的做法

谢谢点看 !

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