千张肉——云南宴席八大碗之一

春节越来越近了，分享一道云南的过年菜——千张肉，云南千张肉，有的地方又叫酸腌菜扣肉，各地用打底的食材不同，菜品的味道略有不同，今天分享云南传统的做法，用云南酸腌菜打底，这样的千张肉微酸带甜，入口化渣，肥而不腻，深受云南大众喜爱，云南很多地方的喜宴八大碗之一。

云南千张肉食材配方：

带皮五花肉1.5 磅 ，蜂蜜 1 汤匙 ，红糖 2 汤匙 ，盐（1 +0.5）茶匙 ，草果粉（0.5+0.25 ）茶匙， 酱油 2 汤匙， 粮食酒 1 汤匙 云南酸腌菜 1 杯 （也可用冬菜或芽菜代替 ）， 植物油适量， 生姜丝 1 汤匙 （放汤里 ）

做法请看视频：（请打开Youtube CC 字幕）

附：云南酸腌菜的做法

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