石膏是点豆腐很好的凝固剂，做出的豆腐甜美滑嫩，尤其做菜豆花颜色漂亮，但是有朋友担心石膏会产生结石病。商家用得更多的是用葡萄糖酸内酯做凝固剂，用葡萄糖酸内酯简单方便，点豆腐成功率高，做豆腐脑很漂亮，还是有朋友担心添加剂的安全。 今天我分别用新鲜的番茄和冷冻番茄做凝固剂点连渣豆腐脑，连渣豆腐脑在云南叫连渣闹， 食材很简单就是黄豆和番茄[阅读全文]
木瓦 US
心存感恩 记录美好
博文
(2022-12-28 17:53:49)
石膏是点豆腐很好的凝固剂，做出的豆腐甜美滑嫩，尤其做菜豆花颜色漂亮，但是有朋友担心石膏会产生结石病。商家用得更多的是用葡萄糖酸内酯做凝固剂，用葡萄糖酸内酯简单方便，点豆腐成功率高，做豆腐脑很漂亮，还是有朋友担心添加剂的安全。 今天我分别用新鲜的番茄和冷冻番茄做凝固剂点连渣豆腐脑，连渣豆腐脑在云南叫连渣闹， 食材很简单就是黄豆和番茄[阅读全文]
(2022-12-09 09:37:31)
在美国过感恩节总是少不了烤火鸡，每年总觉得一大只火鸡考了吃不了多少，越是吃到后面火鸡的臊味越重，浪费很严重。我家好多年都没有买火鸡了。 今年儿子孝敬老妈一台多功能空气炸锅，真的是烹调神器，用来炸好多食材，食物少油而且家里没有油烟。 今年感恩节我将两只火鸡分部位改小，腌制成三种不同的口味，现烤现吃，太好吃了， 骨头熬的汤也是鲜[阅读全文]
(2022-08-31 19:37:46)
冲（chong,读第四声）菜，是云南很多地方的一道家常菜，是春天的开胃菜，有些地方也叫辣菜。是的就那么一道让人食用的时候冲鼻流泪的菜，会让我心心念念。 去年种青菜留了种，今年二月就在室内育苗，土地一解冻马上种下，这期间经受了极寒低温的考验，功夫不负有心人，5月终于收获了脆嫩的青菜苔，脑海里挥之不去的那个冲味再现在了我家餐桌，吃上了想念已久的[阅读全文]
(2022-06-04 20:27:08)
洋姜也就是菊芋（学名：Helianthustuberosus），也称鬼子姜、塊根向日葵等等。洋姜营养丰富，药食兼用，菊芋被联合国粮农组织列为“21世纪人畜共用作物”。 洋姜的收获季节通常是11月至来年3月，初春收获的品质更佳。因为洋姜串根很厉害，我家洋姜就种在桶里和车道旁边，限制生长。今年3月，冰雪刚刚消融，就想看看经过一个冬天的冰雪霜冻，是不是还能挖到洋姜[阅读全文]
(2022-05-13 20:22:41)
又到了种植豇豆的季节，去年豇豆与黄瓜套种，收获满满，变着花样做了好多吃法，我最喜欢的豇豆吃法之一就是云南风味的豇豆焖饭。豇豆焖饭食材简单:主要有米饭、有机豇豆、火腿或腊肉、还做了一个炝拌黄瓜。小时候吃豇豆焖饭总是比平时多吃好多饭，因着对豇豆焖饭的喜爱，几年又种了豇豆。 豇豆焖饭视频：（请记得打开Youtube平台的CC字幕） 相关[阅读全文]
(2022-04-21 10:55:19)
我家后院大多数是树荫，露台（Deck）是西晒，20年前我们在Deck上安装了一个简易的遮阳棚，几年过后风吹日晒蓬布坏了，干脆用棚架种爬藤植物，尤其是种瓜菜类，既绿叶花儿美化庭院，瓜果丰富餐桌美食，还遮荫凉。去年黄瓜种植、管理、收获、上餐桌录了近半年的素材，今天视频终于制作完成。半平方米土地，种了4颗中国刺黄瓜，历时春夏秋3季，收获130多根黄瓜，真是[阅读全文]
(2022-04-04 11:42:47)
又到了育苗的季节，因为北方气候寒冷好多蔬菜都要提前在室内育苗，我去年用纸板做育苗小盆，自己配了育苗土，整个过程我录了像，我用这种方法种了豇豆，黄瓜都是收获满满，（我将另做视频分享），感觉这种方法效果太好了，基本上是零成本，废物利用，纸壳环保回归大地。今天制作了这个小视频分享给大家，希望对需要的朋友有帮助。 视频请看：（有youtube的CC[阅读全文]
(2022-03-18 20:15:20)
我以前做的视频中好多云南美食味都用到罗勒，罗勒是一种香味独特的香料，和肉类海鲜和豆腐等等搭配会让人食欲大增。罗勒容易种植，可以多次采收，种一次吃5个月。 罗勒，又叫九层塔或香草，英语称罗勒为basil，亦称甜罗勒（sweetbasil）。最近，科学家对于罗勒对健康的益处展开了大量的研究。科学研究已经证实，罗勒有强大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物性能。[阅读全文]
(2022-03-03 13:25:55)
【虎皮小牛肝菌】英文名Suilluspictus， 虎皮小牛肝菌，属于伞菌目、牛肝菌科、小牛肝菌属的一种，群生或单生于落叶松林和云冷杉林内地上。别名虎皮牛肝菌、虎皮假牛肝中文学名虎皮小牛肝菌界真菌界类型外生菌根菌 拉丁学名：boletinuspictus 同物异名：Boletuspictus 视频请点击：（记得打开YouTube的中文字幕） 友情提示：1.食用野生菌要自己100%确定的才能吃，2[阅读全文]
(2022-02-17 17:40:42)
在美国三文鱼很容易买到，特别的营养健康，还没有刺，价格也合适，我经常用家乡做鱼的烹调方法做三文鱼，也算是中西结合的家常菜，以前做过两道三文鱼的菜。今天分享的是用自制的泡菜和三文鱼来做酸菜鱼，特别的美味! 1.酸菜豆腐三文鱼主要食材：三文鱼、豆腐、泡辣椒、泡包菜、植物油、盐、胡椒粉、蛋清、酱油、葱、姜、香菜 2.酸菜蘑菇三文鱼主要食材：三[阅读全文]
