糯米蒸熟，晾凉，加适量水打散，加入碾碎的酒饼药，拌匀，放入干净的容器中，中间挖一个孔，盖上盖子密封，室温下放置1~2天即可发酵，上面照片是放置两天的，可以看到中间的孔里已经储了些发酵酒液。冰箱里再继续放置两天，酒味会更浓
挖上一勺儿
加水煮开（和些糯米粉更佳），再放上几粒冰糖，打个鸡蛋，一碗甜丝丝酒香四溢的甜品即可享用
发酵用的[阅读全文]
Rosemary的厨房和手工作坊
欢迎来Rosemary 的厨房坐坐
博文
(2012-08-25 15:56:31)
糯米蒸熟，晾凉，加适量水打散，加入碾碎的酒饼药，拌匀，放入干净的容器中，中间挖一个孔，盖上盖子密封，室温下放置1~2天即可发酵，上面照片是放置两天的，可以看到中间的孔里已经储了些发酵酒液。冰箱里再继续放置两天，酒味会更浓
挖上一勺儿
加水煮开（和些糯米粉更佳），再放上几粒冰糖，打个鸡蛋，一碗甜丝丝酒香四溢的甜品即可享用
发酵用的[阅读全文]
(2012-08-11 18:00:20)
分别加入菠菜汁儿和红曲米汁儿，做成两种颜色的凉皮，做法同普通凉皮，不赘述
加入红油辣子，熟花生，蒜末，醋，盐，麻油，香菜杆儿，韭菜段儿，拌匀
家里没有面筋粉了，无法做面筋，就地取材，有什么就用什么了
绿颜色的是加入菠菜汁儿的，将菠菜叶子切碎，blender中打成汁儿，滤网过滤去渣，将菜汁儿加入低筋粉中，调成面糊，做法同普通凉皮
加入红[阅读全文]
(2012-08-10 21:31:52)
主料：豆腐，肉沫
辅料：木耳，豌豆
做法：
1）肉沫加入料酒，五香粉，一点儿酱油，一个鸡蛋，充分拌匀，加入豌豆，切碎的木耳，盐，拌匀
2）Costco买回的豆腐块儿(firm)，用刀轻轻地将中间部分挖去，成一小盒子状，将上面准备好的肉沫填入，用筷子抹平
3）平底锅烧热，放宽油，将豆腐有肉的一面朝下放入锅中，煎至金黄，翻面，再将另一面也煎至金[阅读全文]
(2012-08-09 19:58:48)
我烧菜向来没有章法，自己随意发挥，即使看了recipe也会改的面目全非。这款迷迭香干煎肉便是我胡乱搭配的产物。
在老墨店里买到了猪头肉，猪头肉传统的做法都是卤或炖，喜欢它那糯糯的口感。家里有刚采回来新鲜的迷迭香，于是按照盐煎肉的做法，混搭了这款迷迭香干煎肉
主料：猪头肉
配料：青椒，干红辣椒，新鲜的迷迭香
做法：
1）猪头肉切稍厚一点[阅读全文]
(2012-07-29 17:23:35)
从来没吃过武汉豆皮，更没有见过正宗的做法。在网上看到别人的贴图，心向往之，于是山寨之。好像正宗的要用到豆干，我没有，就地取材，家里有什么就用什么了
材料：糯米，绿豆粉，鸡蛋
配料：猪瘦肉，木耳，豌豆，洋葱
做法：
1）糯米用高压锅蒸熟（我没有ricecooker，都是用高压锅蒸米饭~），
2）猪瘦肉切小块儿，加酱油，料酒，盐，五香粉，拌匀码味[阅读全文]
(2012-07-29 15:55:39)
拉条子是新疆的特色面食，在西北的时候没少吃，很喜欢
虽然从来没见过正宗的做法，但是对美食的向往，一如既往地是我山寨的动力~~
主料：拉条子
配料：猪瘦肉，切成片；洋葱，番茄，都切成块儿
做法：
1)水烧开，下入拉条子，煮熟捞出过凉水
2）煮拉条子的同时准备炒菜，炒锅烧热油，下入几粒花椒爆香，再放干红辣椒段儿，下猪肉片，炒熟后下入番[阅读全文]
(2012-07-26 23:03:06)
(2012-07-21 20:29:54)
红曲米烧肉
主料：五花肉
配料：葱姜，辣椒，盐，大料，草果，桂皮，红曲米
做法：
五花肉洗净，切成麻将块儿，焯水去腥，放入炖锅中，加水没过肉，放入所有上述配料，大火烧开，转小火炖熟即可。
此法烹制的五花肉无油健康，香味十足，颜色红亮，好看好吃。
红曲米烧肉版的肉夹馍
先来做馍
我管它叫布袋饼，是因为我把两张饼合在一起烙，[阅读全文]
(2012-07-15 18:49:04)
麻食是陕西的一特色面食，大街上随处可见的面食铺都能买到加工好的麻食，拿回家可以炒着吃，也可以烩着吃。在美国只好发挥自力更生丰衣足食的革命传统，自己在家山寨咯~
主料：麻食
配料：猪瘦肉，番茄，青椒
做法：
1）猪瘦肉切小块儿，加盐，料酒，酱油，抓匀，放置约10分钟码味。
2）烧一锅水，水开时下入制作好的麻食，煮熟
3）煮麻食的同时[阅读全文]
(2012-07-09 17:53:44)
主料：牛蹄筋
配料：1）葱，姜，香叶，花椒，草果
2）香菜，红油辣子，盐，香醋，蒜末
做法：
1）牛蹄筋漂洗干净，放入高压锅中，加水没过蹄筋，放入配料1）中的所有香料，煮25分钟。
2）煮熟的牛蹄筋放冰箱中冷藏，冷藏后再切易于成型。切成薄厚适中的片，放入上述配料2）中的所有材料，拌均匀即可食用 [阅读全文]
